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〔作り方〕
タルト生地
①薄力粉100g,粉糖25g,アーモンドプードル10g,無塩バター50g,卵黄2個の順にフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる
②160度に予熱したオーブンで20分焼く
レモンクリーム
①レモンの皮2分の1個,レモン汁2個,グラニュー糖60 gを弱火で温める
②卵2個漉した後、とろみが出るまでもう一度弱火にかける
③無塩バター70 g加える
④冷蔵庫で冷やす
グラサージュ
①レモン汁60g,グラニュー糖50gを弱火で温める
②卵1個漉した後①に加え、とろみが出来るまでもう一度弱火にかける
③無塩バター50 g加える
④生クリーム20 g加える
⑤ゼラチン3 gを冷水12 gでふかし加える
※16cmの型使ってます。レモンの味がしっかりしていて生クリームを添えるとより一層美味しいです🍋