濃厚レモンタルト🍋

〔作り方〕

タルト生地

①薄力粉100ｇ,粉糖25ｇ,アーモンドプードル10ｇ,無塩バター50ｇ,卵黄２個の順にフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる

②160度に予熱したオーブンで20分焼く

レモンクリーム

①レモンの皮２分の１個,レモン汁２個,グラニュー糖60 gを弱火で温める

②卵2個漉した後、とろみが出るまでもう一度弱火にかける

③無塩バター70 g加える

④冷蔵庫で冷やす

グラサージュ

①レモン汁60ｇ,グラニュー糖50ｇを弱火で温める

②卵1個漉した後①に加え、とろみが出来るまでもう一度弱火にかける

③無塩バター50 g加える

④生クリーム20 g加える

⑤ゼラチン3 gを冷水12 gでふかし加える

※16cmの型使ってます。レモンの味がしっかりしていて生クリームを添えるとより一層美味しいです🍋