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「 ふわふわ♡米粉の紅茶シフォン 」
(材料) 17cmアルミシフォン型
・卵黄 3個
・グラニュー糖(卵黄用)20g
・卵白 3個
・グラニュー糖(卵白用)50g
・植物油 30g
・お湯 50ml
・紅茶 2パック
・米粉 40g
・コーンスターチ 30g
-準備-
*オーブンを180度に予熱する。
*卵黄と卵白は別々のボウルに分けておく。
*卵白はボウルごと泡立てる直前まで冷蔵庫で冷やす。
*米粉とコンスターチは一緒のボウルに合わせて奮っておく。
①紅茶パックを茶葉ごとボウルに開ける。お湯を注ぎ、紅茶液を作っておく。
②卵黄にグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。油を加え、上から垂らしてあとが残る状態になるまでハンドミキサーで泡立てる。
③紅茶液を卵黄に加え泡立て器で混ぜる。
④米粉とコンスターチを再度合わせて奮い入れ、ダマができないように優しく混ぜ合わせる。
⑤冷蔵庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。もったりしてきてから、グラニュー糖を2~3回に分けて加える。
⑥メレンゲに艶ができ、重くなってきたらハンドミキサーを低速にして1分、ゆっくりと混ぜる。
⑦卵黄生地に、メレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。
⑧⑦と残りのメレンゲを泡立て器で泡を潰さないように優しく混ぜる。
⑨シフォン型に生地をなるべく高いところから流し入れ、竹串で生地を2周グルグルと混ぜる。
⑩トントンと型を数回叩きつけ、気泡を抜く。
⑪オーブンに入れ、180度25分焼く。
⑫焼きあがったら、高い位置から型ごと落とし、空気を抜く。
⑬型を逆さまにして、3時間以上そのまま冷まして完成!
○作っていただいたら、 @haruho_gram とメンションで教えてください🎶
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