【ラタトゥイユ】夏野菜たっぷり、冷やしておいしい

夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。

野菜を切って炒めて煮込むだけ♪

疲労回復・美肌・アンチエイジング・免疫力アップに効果があります。

夏バテ予防にも☆

【材料】4人分　【時間】20分（冷蔵庫で冷やす時間除く）

なす…2本

ズッキーニ…1本

セロリ…1本

玉ねぎ…1/2個

赤・黄パプリカ…各1/2個

にんにく…１かけ

ベーコン…2枚(50g)

オリーブ油…大さじ1

Aトマト缶…1缶(295ｇ)

A水…50ml

Aブイヨン…小さじ1強

Aローリエ…1枚

B塩こうじ…大さじ1/2

B砂糖…小さじ1

B塩…小さじ1/4

B黒胡椒…少々

【作り方】

①なすとズッキーニは食べやすい大きさに切り、水にさらす。

セロリ、玉ねぎ、赤・黄パプリカは食べやすい大きさに切る。

にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。

②フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、にんにくを香りが立つまで焼いたら、中火にしてベーコンを加えて炒める。

③野菜を加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、Aを加えて野菜となじませながら煮立て、蓋をして弱火で10分煮る。

④蓋を取り、Bを加えて時々かき混ぜながら3分煮てから中火にして水けを飛ばす。

⑤粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

※トマト缶はあらごしがおすすめ

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