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🔸 白だし麹 🔸
【材料】(作りやすい分量)
・米麹(生)……100g
・塩……30g
・昆布……3g
・乾燥椎茸……2個
・鰹節……6g(2袋)
・水……100ml
⚠️乾燥麹を使う時
→水を30ml足してね!!!
【作り方】
[事前準備]
・瓶と蓋は煮沸消毒、またはアルコール消毒をしておく
①瓶の中に全ての材料を入れる。
昆布と乾燥椎茸はハサミで小さく切って入れてね!
②瓶の底からしっかり混ぜる!
混ぜ終わったら、瓶の側面についてる麹などがないように、きれいに表面を整えて、蓋をしめる。
③保温器で55℃8時間加熱する
④完成したら、ブレンダーにかけると使いやすくなります!
🟠冷蔵保存で1ヶ月を目安に使い切ってくださいね〜🙏
※乾燥麹で芯が残ってしまった時は、追加で2時間程度保温してみてください😌
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この白だし麹を水で薄めて、
醤油をちょこっと入れると、
めんつゆみたいな味わいになるよ♡
◼︎白だし麹でつくる簡単麺つゆ◼︎
【材料】1〜2人分
・白だし麹……大さじ1
・醤油…………大さじ1/2〜1
・水……………大さじ5
【作り方】
全部混ぜるだけ!
お好みで、梅干しや大葉、ごまなど、
入れてください♡
醤油の量はお好みで増やしてください!
(私は多めが好き!)