น้ำปลา - ซีอิ๊วขาว - ซอสปรุงรส (ใช้อันไหนดี ?) 🧂

น้ำปลา 🐟

ได้จากการหมักปลา และเกลือ ตามระยะเวลา ทำให้มีรสเค็ม

และกลิ่นรสที่ชวนให้รับประทาน วิธีการทำน้ำปลานี้ถือว่า

เป็นการถนอมอาหารวิธีหนึ่งเช่นกัน นิยมนำไปใช้ ในการปรุง🥘อาหารประเภท ลาบ แกงไทย หรืออาหารต่าง ๆ ที่มีรสชาติจัดจ้าน

ซีอิ๋วขาว 🥜

ได้จากการหมักถั่วเหลืองให้เกิดกระบวนการย่อยสลายตามธรรมชาติจนได้น้ำสีดำใส รสเค็ม มีกลิ่นถั่วเหลืองชัดเจน นิยมใช้ปรุงรสในอาหารจีนแทนน้ำปลาหรือเกลือเนื่องจากรสชาติที่ไม่ได้เค็มมากจนเกินไป จึงเข้ากับอาหารได้หลายประเภท ไม่ว่าจะเป็น เมนูต้ม เมนูผัด หรือแม้กระทั่งเอาไปเหยาะทำเป็นน้ำจิ้ม 🥣

ซอสปรุงรส 🍶

ได้จากการสกัดโปรตีนในถั่วเหลืองจากเมล็ดถั่วเหลือง

หรือกากถั่วเหลืองด้วยสารเคมีหรือกรดเข้มข้น น้ำสีดำ

มีความข้นกว่าซีอิ๊ว ให้รสเค็มกว่า นิยมนำไปใช้ สำหรับหมัก

เนื้อสัตว์ เหยาะจิ้ม หรือปรุงรสอาหารได้ทุกชนิดเลย 🥩

สรุปที่เราเข้าใจและใช้อยู่ อาหารไทยๆ จะใช้น้ำปลาเป็นหลัก 🔅

แต่ครัวจีนจะใช้ซีอิ๋วขาวแทนน้ำปลา ส่วนซอสปรุงรสนั้นจะมีรสชาติกลมกล่อมกว่าจะนิยมใช้หมักเนื้อสัตว์หรือปรุงอาหารที่ต้องการเพิ่มความกลมกล่อม⚜️

บ้านไหนใช้ยังไงกันบ้างแชร์กันหน่อยครับ🏠

#น้ำปลา #ซีอิ๊วขาว #ซอสฝาเขียว #เครื่องปรุง #กระทู้ถามตอบ #แชร์ความรู้ #วิธีทําอาหารง่ายๆ #เรื่องเกิดที่บ้าน #ห้องครัว #ติดเทรนด์