梨のコンポート🫧

フレッシュな梨をそのまま食べても美味しいけど、さらに風味よく仕上げたコンポートです♪

梨ならではのやさしい味と香り、毎年必ず作る私の定番デザートです☺️

作る行程で出るシロップもさわやかで美味しい！

希釈して炭酸水と割ったりゼリーにしたり活用してます！

難しい行程は何もありません、この美味しさを是非味わってみてください✨

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【材料】

梨（今回は幸水） 3個

水 400cc（梨の大きさによる）

白ワイン 90cc

砂糖 90g

レモン汁 30cc

ゼリーにする場合

シロップ（煮汁） 400cc

アガー6g

【作り方】

①梨は皮ごと煮込みます。予めよく洗っておいてください。

16等分のくし形にカットし芯を取り除いて皮を剥く。

★皮はより味と旨みを引き出すために使います。

②鍋に水と梨を入れて砂糖・白ワイン・皮を入れて火にかける。

沸騰するまで強火にかけ、蓋をして強火のまま40秒煮立たせる。

③40秒火にかけたら、火加減を最弱にしてそのまま10分煮込む。

④10分後蓋を開けて優しく混ぜたら、再度蓋をして強火で1分加熱。

その後蓋を開けずに冷まし中に味をしみ込ませます。

★まだコレで完成ではありません！

鍋が冷めてこの状態で食べても味はしみていません。

まだ物足りなく冴えない感じです。

ここから更に鍋ごと冷蔵庫に入れて、浸透させていきます。

時間をかけてじんわり梨の中に酸味と甘み・旨みを入れていくことで美味しくなるんです♪

⑤梨に味が染み込んだら完成🙌

皮を取り除きバットなどにシロップごと入れて冷蔵保存します☝️

良かったら参考に👇👇👇

梨のコンポートゼリー

⑥シロップを裏ごししてアガーを入れてよく混ぜる。

沸騰するまで火にかけて火からおろしあら熱をとる。

⑦梨を器に盛りつけて、シロップを注ぎ冷蔵庫で冷やして完成🙌

アガーはゼラチンに変えても大丈夫👌

アガーならではのつるんとした食感がゼラチンより合う気がします✨

今回は器の中で固めましたが、いったんゼリーを固めてフォークなどでクラッシュした状態で上からかけると、キラキラかわいく仕上がります！

【次回予告】

梨のコンポートのレアチーズタルト♪

#梨のコンポート

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