หายงง? ! ซีอิ้วดำ เด็กสมบูรณ์แต่ละสูตรต่างกันยังไง

เวลาเดินไปโซนซีอิ้วที เห็นแล้วตาลายได้เลย มีหลายสูตรเยอะมากๆ

แต่ละสูตรรสชาติต่างกันตรงไหน กลิ่นต่างกันอย่างไร ใช้ต่างกันมั้ย

เอาเป็นว่าวันนี้ #แม่บ้านงานยุ่งจังขอมาสรุปให้ฟัง เองค่ะ

.

.

- .ก่อนอื่นขออธิบายกรรมวิธีการทำซีอิ้วแบบคร่าวๆ ก่อนนะคะ

.

เริ่มจากกระบวนการทำซีอิ้วมาจากการนำถั่วเหลืองมาต้มสุก

แล้วพักให้เย็นสนิท ผสมแป้งสาลีและหัวเชื้อรา หมัก 4-5 วัน

(เรียกส่วมผสมเหล่านี้ว่า โคจิ) บ่มและหมักจนครบเวลา

ก็นำไปกรองพาสเจอร์ไรซ์ กลายเป็นซีอิ้วขาว

.

และหากจะทำซีอิ้วขาวเห็ดหอม

ก็เพียงแค่ใส่เห็ดหอมลงไปให้ได้กลิ่นและรสชาติค่ะ

.

หลังจากนั้นจะนำซีอิ้วขาวที่ได้มาผสมกับสารให้ความหวาน

อย่างเช่น กากน้ำตาล เพื่อให้ได้รสเค็มๆ หวานๆ เป็น ‘ซีอิ้วดำ’ ขึ้นมานั่นเองค่ะ

.

.

## ซีอิ้วดำ แต่ละสูตร ##

.

1.ซีอิ้วดำสูตร 1

ใช้สำหรับปรุงอาหารประเภทผัด ทอด

หรือใช้เป็นเครื่องจิ้ม เช่น เป็ดปักกิ่ง หมูหัน

รสชาติหวานเค็ม มีกลิ่นหอม กลมกล่อมเหมาะกับทุกเมนู

**ซึ่งตัวนี้แหละที่มีช่วงนึงฮิตราดบนไอติม**

.

2.ซีอิ๊วดำ ฉลากส้ม

เป็นอีกสูตรที่ขายดี รสชาติจะออกเค็มๆ เปรี้ยว (ไม่หวาน)

นิยมใช้ปรุงอาหารเมนูตามสั่ง ให้มีสีสันสวยงาม และรสชาติน่าหม่ำ

เหมาะใช้ ผัด ทอด จิ้ม เช่น ข้าวผัด, ผัดซีอิ๊ว, ผัดกะเพรา, กุยช่าย, ข้าวหมูแดง

.

3.ซีอิ๊วดำ (ฉลากเหลือง)

มีรสชาติหวานกว่าซีอิ๊วดำฉลากส้มเล็กน้อย

มักจะนำไปปรุงให้อาหารมีสีสันและมันวาว

เหมาะกับเมนูผัด เช่น ข้าวผัดให้ข้าวขึ้นเงาสวย

นอกจากนี้ยังนิยมนำไป ทอด จิ้ม เช่น ผัดกะเพรา, ก๋วยเตี๋ยวหลอด

.

4.ซีอิ๊วดำหวาน (ฉลากเขียว)

เนื้อซอสสีดำข้น สีจะเข้ม

ส่วนรสชาติจะจัดกว่า หวานเค็ม หอม

เหมาะสำหรับอาหารประเภทตุ๋น ต้ม เคี่ยว หมัก

เช่น ไข้พะโล้, หมู/ไก่/เนื้อ/ปลาต้มซีอิ๊ว

.

5.ซีอิ๊วหวาน (ฉลากแดง)

ซีอิ๊วหวานฉลากแดงมีเนื้อสัมผัสข้นๆ สีดำเข้ม

รสชาติหวาน มักใช้เป็นซอสราด หรือจิ้ม

เช่น ข้าวมันไก่, หมูหัน, เป็ดปักกิ่ง

.

6.ซอสหวาน

ไม่ได้ทำจากถั่วเหลือง แต่เป็นซอสจากน้ำตาล

รสชาติจะหวานฉ่ำ ถูกใจคนชอบหวานที่สุด

มีเนื้อเข้มข้น เหมาะเอาไปจิ้มเพิ่มรสชาติ

เช่น กุยช่าย, ตือฮวน, ข้าวมันไก่, บ๊ะจ่าง

.

#ติดเทรนด์ #ซื้อซ้ำวนไป #ซีอิ๊วดำ #ซอสปรุงรสอเนกประสงค์ #เครื่องปรุง #ห้องครัวlemon8 #แม่บ้านงานยุ่ง #lemon8สายความรู้ #รู้ไว้ใช่ว่า