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米粉を使った、かぼちゃのパンケーキです。
みりんでほんのりとした甘みをつけました。
みりんが入ることで、甘味はもちろん
ほんのりときつね色になり、風味もよくなります。
みりんは、みりん風調味料ではなく
『本みりん』をお使いくださいね。
米粉とかぼちゃの素朴な味わいなので
お子さまのおやつや、朝食・ブランチにもおすすめです。
調理時間:20分
◆材料(直径8〜9cm大 6枚分)
かぼちゃ 100g(ヘタ・種は除く)
米粉 100g(製菓用)
ベーキングパウダー 小さじ1
A
卵 1個(Mサイズ)
本みりん 大さじ2
水 50〜60ml
塩 小さじ1/8
はちみつ 適宜
クリームチーズ 適宜
◆作り方
下準備
・かぼちゃは、蒸すか電子レンジで加熱して火を通しておく。
①ボウルに、かぼちゃを皮ごと入れ、フォークでつぶしペースト状にする。
②続けて、A(卵 1個、本みりん 大さじ2、水 50〜60ml、塩 小さじ1/8)を加えてホイッパーで混ぜる。
③米粉・ベーキングパウダーも加え混ぜ合わせる。
④フライパンに油(分量外)をひいて、火にかける。
フライパンが温まったら、弱火にして、生地を流し入れる。
1分半から2分焼き、生地の表面に泡が出てきたら、フライ返しで上下を返す。
⑤さらに1~2分焼いたら、皿に取る。
お好みでクリームチーズやはちみつをかけていただく。
◆ポイント
・水の代わりに、牛乳や豆乳でも。
・生地が固い場合は、水を入れて調節してください。
・はちみつは一歳未満の乳児には与えないでください。
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