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✨夏休みレシピ✨
こどもが喜ぶパンケーキを、少しでもヘルシーに美味しく食べてほしくて、米粉でグルテンフリーに、きな粉、豆乳でタンパク質などの栄養をプラスして作りました。夏休みの簡単朝ごはんによかったらお試しください。
〈材料4人分(直径12cm 8枚程度)〉
卵 2個
豆乳 200ml(牛乳可)
米油 15g
米粉 (製菓用) 200g ミドルタイプ
きなこ 10g(米粉、大豆粉可)
きび砂糖 50g
塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー 4g
1.
ボウルに、卵、豆乳、米油を入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
2.
①に米粉、きなこ、きび砂糖、塩、ベーキングパウダーを入れ、更に混ぜて、もったり生地が流れ落ちる状態にする。
3.
フライパンを中火で熱し、(必要であれば分量外の油をキッチンペーパーなどで薄く塗り、)フライパンを一旦ぬれ布巾の上に置き、コンロに戻す。
おたまなどを使い、生地をフライパンの真ん中に、直径10cm程度になるようになるべく上から入れる。
2〜3分中火〜弱火で焼き、表面にふつふつと気泡が出てきたら、上下を返し、弱火にし、1〜2分焼き、全体に火が通ったら網にとる。
4.
工程3を繰り返す。(だんだんフライパンが熱くなるので、火加減を小さくしたり、焼き時間を短くする。)
〈ポイント〉
・簡単ですが、焼き加減が難しいパンケーキ。フライパンを熱し、一旦冷まして、フライパンの温度を均一にすること、中火〜弱火の間で良い焼き加減を調節することで、ムラのない綺麗な焼き色になるかと思います。