【本格！サクサクッとろ〜り】パイシュークリームの作り方！

【参考レシピ】

YouTube名:シュークリーム:パイシューの作り方

題名:HidaMari Cooking

○レシピ

パイシュー

・パイ生地　1枚

・牛乳 60ml

・水　50ml

・無塩バター　15g

・塩　1g

・薄力粉　50g

・全卵 2個

カスタードクリーム(ディプロマットクリーム)

・牛乳　250ml

・バニラビーンズ　2分の一

※なければバニラエッセンス　6滴　お好み

・卵黄　3個

・グラニュー糖　40g

・薄力粉　18g

・生クリーム　100ml

・グラニュー糖　10g

【ポイント】

・卵を入れる前の生地は鍋底に膜が張るくらい火にかける

・卵を混ぜ込む工程は、gは気にせず、ゴムベラですくい上げてから、垂らした際に生地が落ちて、ゴムベラに残った生地が逆三角形になるくらいの柔らかさになるまで様子を見ながら数回に分けて入れる。

・絞る際は上に持ち上げながら絞る。押し付けるように絞らない。ここが僕の中では結構大事でした！

・180度で45〜50分焼く。絶対に開けない！

※オーブンの予熱は200度でしています。

・中のクリームはカスタードクリームもいいですが、好きなレシピで、ほうじ茶やチョコにしてみたり、アレンジしてみてください！

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