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今日のレシピは、前回の続き!
甘酸っぱいレモンクリームとサクサクパイがたまらない♡『レモンクリームのパイコロネ』です。
前回の投稿では、冷凍パイシートを使ったコロネ作りをお伝えしたので、今回はレモンクリーム作り〜完成までをお伝えします。
型をお持ちの方はもちろん、ない方は紙型作って、お菓子屋さんにも負けないサクサクパイコロネ、お試しいただければ幸いです😊
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📝美味しく作るコツは、
・ レモンクリームは、加熱終了後はトロトロで大丈夫です。冷えるとかたくなります。
・生クリームとレモンクリームを合わせる時、ゴムベラでなかなか混ざらない時は、泡だて器でグルグルと勢いよく混ぜると混ざります。
作り方のコツ、レシピを覚えたい時は、いつでも作れるように保存タップを忘れずに🤙
ではレシピいきます💁♀️✨
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▫️レモンクリームのパイコロネ▫️
長さ10cmコロネ6本分 🕛30分(焼き時間含めず)
【材料】
冷凍パイシート(11×19cm) 2枚
卵 1個
グラニュー糖 60g
コーンスターチ 大さじ1
レモン汁 40ml(レモン1個分)
練乳 大さじ1
生クリーム 100ml
飾り用粉砂糖 適宜
クッキングシート30×30cm 6枚
フライパン用アルミホイル25×40cm 6枚
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【下準備】
・オーブンは200℃に予熱をかける
・生クリームはしっかりとツノが立つまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておく
【作り方】
<コロネ型の作り方>
1.クッキングシート6枚を半分に折る。
2.フライパン用アルミホイルを裏面を上にして置き、その上に半分に折ったクッキングシートをおく。
3.アルミホイルの上下をクッキングシートの大きさに折る。
4.麺棒などをつかい、直径2〜3cmになるように巻く。直径が太くても焼けますが、後で入れるクリームが足りなくなります。
5.巻き終わったら、両端を一周少し折り返して、広がらないように固定する。6本作る。
<レモンクリーム>
6.耐熱ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
7.溶いた卵に、グラニュー糖、コーンスターチ、レモン汁を順に加え、その都度泡立て器でよく混ぜ、ダマのない状態にする。コーンスターチはダマになりやすいので、よく混ぜる。
8.電子レンジ600wで1分30秒加熱する。 加熱後レンジから取り出し、泡立て器で手早く混ぜ再度30秒加熱する。
9.よく混ぜてとろみがついたクリーム状になればOK。 冷えるとかたまります。粗熱をとり冷ます。
<コロネ成形>
10.冷凍パイシートは室温で15分ほど解凍する。 解凍後、縦3等分に切る。
11.3等分に切ったパイ生地を伸ばす。先に指で引っ張って伸ばしておくと、この後の麺棒がラクになります。
12. 手で伸ばした生地はクッキングシートに挟んでから麺棒をかけてさらに伸ばす。元の2倍の長さを目安に。
13.作った型に巻きつけていく。パイ生地は焼くと膨らみやすいです。生地を引っ張りながらしっかり巻きつけていきましょう。
14.200℃に予熱をしたオーブンで25〜30分焼く。オーブンによって焼き時間が多少異なります。 しっかり焼き色がつくまで焼いて下さい。焼き上がったら、網の上で冷ます。
15.粗熱が取れたら、型紙を雑巾絞りの様に優しくねじってひねりつぶし、そっと引き抜く。
16.冷やした9に練乳を加えて混ぜる。 泡立てておいた生クリームも加えて混ぜる。もしダマが出来るようならザルこしする。
17.レモンクリームを絞り袋に入れて、コロネの中に絞る。口金は付けても付けなくてもお好みで。クリームを入れ終えたら、上に粉砂糖をふりかける。
レシピ詳細はこちらもご覧下さい👇
クックパッドレシピID 6074635
NadiaレシピID 451891
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