地中海風塩焼き「中級編」🐟
「真鯛のポワレ」

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皮はパリッと、中はフワッと！

理想的な塩焼きの方法は、至ってシンプル。

・塩を振って寝かせる

・火加減は一定

・皮目を抑えて、余分な水分を抜く

ここがポイント💡

上級編ではポイント増えるけど、簡単な方法があるから、後日の投稿をお楽しみに！

[材料]

鯛の切り身 2枚

ニンニク 2片

ミニトマト 4個

パセリ(みじん切り) 1本分

塩 ふたつまみ

ブラックペッパー 少々

ピュアオリーブオイル 大さじ1

EVオリーブオイル 小さじ1

[作り方]

1,鯛に塩とブラぺを振って、10分馴染ませる

(切り身サイズだと10分くらいでOK)

2,フライパンにニンニクとオイルを加えて、中火弱にかける

3,鯛の皮目を下にして、焼き始める

4,ヘラで皮目を押し付けて、手に伝わってくる振動がなくなったら離す

＊ヘラは鯛の上に置いたままでOK

5,7割くらい火が通ったら、裏返す

6,半分にカットしたミニトマト、パセリを加える

7,ミニトマトに少し火が通ったら、EVオイルを加え、馴染ませたら出来上がり

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