🐻レシピあり【ミニマフィン型で簡単🍋ふわふわレモンケーキ】

国産レモンが出てくる時期ですね～

今回ご紹介するのは毎年作りたくなる

「ミニレモンケーキ」のご紹介です✨

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ミニマフィン型で焼く

一口サイズのかわいいレモンケーキ🍋

ふわふわな口溶けがたまりません( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )❤︎

忘れちゃいけないのがシャリ食感のアイシング❢

もしあれば生のレモンを使うとおいしさ倍増です👍

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🎂サイズ:ミニマフィン12個分

🕒所要時間:40分

⭐難易度:★☆☆

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【材料】

＊生地

卵…1個

砂糖…40g

はちみつ…10g

A.薄力粉…40g

A.アーモンドプードル…10g(薄力粉でも可)

A.ベーキングパウダー…ひとつまみ

レモン汁…大さじ1

(あればレモンの皮すりおろし…1/2個分)

無塩バター…50g

＊アイシング

粉糖…37g

レモン汁…大さじ1/2

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【下準備】

・Aは合わせてふるっておく

・湯せん用のお湯を準備する

・バターは湯せんにかけて溶かす

・型にグラシンカップをしく

・オーブンは170℃で予熱する

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🍰生地をつくる

ボウルに卵と砂糖、はちみつを入れて湯せんにかけながら混ぜる。

人肌よりぬるい温度（約32℃）になったら湯せんから外し、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

白くもったりするまで泡立ったら、低速で1分混ぜてキメを整える。

🐻＜垂れた生地で「の」の字がかける固さが目安です

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🍰粉を加える

Aを加えてゴムベラですくうように混ぜる。

粉気が少し残るくらいで、レモン汁(あればレモンの皮)、溶かしバターを加えて50回くらいしっかり混ぜる。

🐻＜生地にツヤがでればOK

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🍰焼く

マフィン型にスプーンや絞り袋で生地を入れる。

170℃のオーブンで16〜18分焼き、網の上で冷ましておく。

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🍰アイシングをかける

アイシングの材料をよく混ぜ、生地が完全に冷めたら上からかける。

お好みでピスタチオダイスをかけて完成❣

🐻＜アイシングをかけて200℃のオーブンで1分乾かすと透きとおった感じに仕上がります

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【ポイント】

※はちみつが入っているので1歳未満のお子さんはNGです。

はちみつの代わりに水あめを使っても◎

👩‍🍳同じ分量で6個取りのレモン型でも焼けます♪

お好みでどうぞ～

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