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詳しい作り方は本文に記載しました🍊↓
柚子胡椒は市販のものを買う方が多いと思います❄️
私も普段はそうだもん😂
でも、柚子を頂いたら迷わず作る柚子胡椒♡
市販品とは香りも辛の刺激も比較にならないくらい鮮烈で、
市販のものでは物足りなくなってくる美味しさなんです✨
青柚子の柚子胡椒が一般的ですが、
黄色に完熟した柚子を使うのも大好き!
青柚子の若々しい独特の香りはない代わりに、
芳醇な柑橘の豊かな香りになります☺︎
また、クセも少ないため、タンパクな料理に使いやすいです😋
それに青柚子より大きくて皮がたくさん取れるから、
たくさん作れてコスパ良いのです☺️
肉類には青柚子、
魚には完熟柚子が合う気がしてる😊
そして、1度作ってしまえば、
冷蔵庫で1ヶ月、冷凍庫で半年は保存できちゃうから、
柚子が安い今の季節に仕込んでみてくださいね❄️
【材料】
●完熟柚子(皮)…5個分(50g)
●青唐辛子(種とヘタを取ったあと)…50g
●塩…20g
(柚子の皮+青唐辛子の重さの20%)
●柚子果汁…大さじ1
【作り方】
①柚子と青唐辛子を洗って、水分を拭き取る
(汚れが気になる場合は塩でこすり洗いをしてね)
②柚子の皮をむく
③青唐辛子はヘタと種を取り除く
④塩と柚子果汁と一緒にフードプロセッサーで撹拌する
⑤冷蔵庫で1週間保存し、なじませる。
⑥完成したら、早めに冷凍する分は冷凍しちゃいましょう
⑦冷凍柚子胡椒は冷蔵庫で解凍してから使ってください。
解凍後は2週間以内に使い切るのをおすすめします。
⚠️かなり辛いです。青唐辛子は上記分量の2割くらいまでなら減らしても大丈夫ですが、
減らしすぎると保存性が低くくなるから注意!
⚠️青唐辛子を触る時は素手禁止。めちゃくちゃ痛くなります
⚠️保存容器は必ず煮沸などして殺菌してください。
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冷凍子ママ
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