完熟ゆず胡椒【簡単レシピ】

詳しい作り方は本文に記載しました🍊↓

柚子胡椒は市販のものを買う方が多いと思います❄️

私も普段はそうだもん😂

でも、柚子を頂いたら迷わず作る柚子胡椒♡

市販品とは香りも辛の刺激も比較にならないくらい鮮烈で、

市販のものでは物足りなくなってくる美味しさなんです✨

青柚子の柚子胡椒が一般的ですが、

黄色に完熟した柚子を使うのも大好き!

青柚子の若々しい独特の香りはない代わりに、

芳醇な柑橘の豊かな香りになります☺︎

また、クセも少ないため、タンパクな料理に使いやすいです😋

それに青柚子より大きくて皮がたくさん取れるから、

たくさん作れてコスパ良いのです☺️

肉類には青柚子、

魚には完熟柚子が合う気がしてる😊

そして、1度作ってしまえば、

冷蔵庫で1ヶ月、冷凍庫で半年は保存できちゃうから、

柚子が安い今の季節に仕込んでみてくださいね❄️

【材料】

●完熟柚子(皮)…5個分(50g)

●青唐辛子(種とヘタを取ったあと)…50g

●塩…20g

(柚子の皮+青唐辛子の重さの20%)

●柚子果汁…大さじ1

【作り方】

①柚子と青唐辛子を洗って、水分を拭き取る

(汚れが気になる場合は塩でこすり洗いをしてね)

②柚子の皮をむく

③青唐辛子はヘタと種を取り除く

④塩と柚子果汁と一緒にフードプロセッサーで撹拌する

⑤冷蔵庫で1週間保存し、なじませる。

⑥完成したら、早めに冷凍する分は冷凍しちゃいましょう

⑦冷凍柚子胡椒は冷蔵庫で解凍してから使ってください。

解凍後は2週間以内に使い切るのをおすすめします。

⚠️かなり辛いです。青唐辛子は上記分量の2割くらいまでなら減らしても大丈夫ですが、

減らしすぎると保存性が低くくなるから注意!

⚠️青唐辛子を触る時は素手禁止。めちゃくちゃ痛くなります

⚠️保存容器は必ず煮沸などして殺菌してください。

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冷凍子ママ

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