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冷凍するとさんまは変わる?
他の冷凍情報もフォローして見てね⛄
【丸ごと冷凍】
新鮮なさんまの場合は、内臓ごと丸ごと冷凍できます。
氷漬け冷凍をすると乾燥が防げて劣化防止になります⛄
氷漬けがベストですが、丸ごとラップをして保存袋に入れて冷凍も可能です。
アメリカではパックごと丸ごと凍ったさんまを買ってましたが、
まぁ仕方ないかという感じで食べてました笑
メリット→
・半解凍状態だと、内臓が固まっているので、内臓が取り出しやすい。
・切って冷凍するより長持ち
デメリット→
・内臓を取らないでさんまを冷凍すると、身の部分に血が回ることがあって味が落ちます。
身の色も黄色くなったり。
急速冷凍できれば良いのですが、
普通の冷蔵庫の場合は気になる部分💭
・さんまに寄生するアニサキスは冷凍すると死にますが、
死んだ後にさんまの身についてしまうことがあります。
ギョッとしたことがあります。
【下処理してから冷凍】
冷凍するまでの下処理が面倒ではあるものの、
調理の時にサッと使えて楽になります☺︎
また、美味しく保存するから内臓を取ってからがおすすめです。
メリット→
・さんまを美味しく保存できて臭いの心配もなし。
・アニサキスという寄生虫をあらかじめ取り除くことができます。
・筒切りにして冷凍すると小分けに冷凍でき、
冷凍室のキャパを圧迫しません。
また、少量ずつ使えます。
デメリット→
・内臓の下処理は慣れていないとなかなか大変。
・内臓をしっかり取りきちんと流水で洗わないと、冷凍中にさんまから血がにじみ身にしみてしまう。
先日、簡単に処理出来るトンネル洗いテクを動画にしています。
チェックしてみてください👍🏻
一年中流通するさんまですが、
普段スーパーに並んでいるのは解凍後のさんまのため、
再冷凍はイマイチです。
再冷凍をするなら調理後がおすすめです❄️
生さんまは今の時期だけ💙
美味しく安く味わいましょー!
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