【冷凍法3種類】どれで保存する？

冷凍するとさんまは変わる？

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【丸ごと冷凍】

新鮮なさんまの場合は、内臓ごと丸ごと冷凍できます。

氷漬け冷凍をすると乾燥が防げて劣化防止になります⛄

氷漬けがベストですが、丸ごとラップをして保存袋に入れて冷凍も可能です。

アメリカではパックごと丸ごと凍ったさんまを買ってましたが、

まぁ仕方ないかという感じで食べてました笑

メリット→

・半解凍状態だと、内臓が固まっているので、内臓が取り出しやすい。

・切って冷凍するより長持ち

デメリット→

・内臓を取らないでさんまを冷凍すると、身の部分に血が回ることがあって味が落ちます。

身の色も黄色くなったり。

急速冷凍できれば良いのですが、

普通の冷蔵庫の場合は気になる部分💭

・さんまに寄生するアニサキスは冷凍すると死にますが、

死んだ後にさんまの身についてしまうことがあります。

ギョッとしたことがあります。

【下処理してから冷凍】

冷凍するまでの下処理が面倒ではあるものの、

調理の時にサッと使えて楽になります☺︎

また、美味しく保存するから内臓を取ってからがおすすめです。

メリット→

・さんまを美味しく保存できて臭いの心配もなし。

・アニサキスという寄生虫をあらかじめ取り除くことができます。

・筒切りにして冷凍すると小分けに冷凍でき、

冷凍室のキャパを圧迫しません。

また、少量ずつ使えます。

デメリット→

・内臓の下処理は慣れていないとなかなか大変。

・内臓をしっかり取りきちんと流水で洗わないと、冷凍中にさんまから血がにじみ身にしみてしまう。

先日、簡単に処理出来るトンネル洗いテクを動画にしています。

チェックしてみてください👍🏻

一年中流通するさんまですが、

普段スーパーに並んでいるのは解凍後のさんまのため、

再冷凍はイマイチです。

再冷凍をするなら調理後がおすすめです❄️

生さんまは今の時期だけ💙

美味しく安く味わいましょー！

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