とろけるかぼちゃプリン

こういうのが食べたい季節になりました。

かぼちゃプリン、好きなんですが、

なんというか…お芋ぉぉおお！というような芋々しさ全開の(重くて喉につっかえるみたいな)タイプはあんまり好みじゃなくて…。

なめらかでとろける食感かつ、

かぼちゃのホクッと感もちゃんと感じる…！をねらって何度も試作した自信作です。

カラメルとの相性が最高すぎます。この子の相棒は絶対カラメル。サトシとピカチュウくらいカラメル。

ブレンダー(又はミキサー)で作るとなめらかさ抜群なんですが、なければ裏漉しでもできます。

その分かぼちゃのホクホク感は強くなりますが、これはこれでおいしい。　　　

【材料】直径7cmココット(アルミプリンカップ) 5個分

Aきび砂糖…20g

A水…5g(小さじ1)

湯…15g(大さじ1)

かぼちゃ…100g(皮付きで150gくらい)

牛乳…200g

B卵…1個

Bきび砂糖…20g

【下準備】

湯煎焼き用の湯（60度）を用意する。

🎃作り方🎃

1. 手鍋にAを入れて中火にかける。（混ぜない）

砂糖が溶けて色づいたら火を止め、湯を入れて混ぜる。ココットに振り分けて入れる。

2. かぼちゃは皮ごとラップにくるみ、600wの電子レンジで３〜４分柔らかくなるまで加熱する。皮を除いた状態で100gとり、Bとあわせておく。

オーブンを160度に予熱する。

3. 1.で使った鍋に牛乳を入れて火にかける。

周りがフツフツしてきたら火を止め、②に加えてブレンダー(又はミキサー)でなめらかにする。ザルでこす。

4. 天板に並べた1. に均等に流し入れる。オーブンに入れ、天板全体に行き渡るくらいの湯を注ぎ入れて150度で14〜15分湯煎焼きをする。

5. 揺らしてみてフルフルと表面に膜が張っていたら焼き上がり。冷蔵庫で２時間以上しっかり冷やす。

【ポイント】

・カラメルの目安

砂糖が溶けて泡がゆっくりねっとりになる→周りから再び泡の勢いが増し、煙が立ち、周りから色づいてくる

ここで火を止め湯をいれます。

・牛乳はボコボコ沸騰させないようにします。　

・ブレンダーで回した後に表面に泡がたくさん出てしまった場合は、ラップを密着させてから剥がすとキレイに取れます。

・予熱は160度ですが、焼成は150度なのでご注意ください。

・オーブンを何度も開け閉めすると庫内温度が下がってしまい火が通らなくなるので、様子を見るときは素早く、開閉は最小限に。

・ブレンダーがない場合は裏ごししたかぼちゃでもできます。

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元パティシエの砂糖・油ひかえめおやつ

＊身近な素材でやさしいおやつ

＊何度もつくりたくなるシンプル工程

＊食べた後も重くない

＊基本的に甘さ控えめ

派手さはないけれどほっとする…

家庭料理みたいなおやつを作ってます。

よくふざけるけどレシピは真面目だよ🫢

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