แจกสูตรเสี่ยวหลงเปา

ที่มาของการทำเสี่ยวหลงเปา เพราะคุณแฟนชอบกินเสี่ยวหลงเปา นางชอบอะไรที่มีน้ำซุปแล้วนางดันไปติดใจเสี่ยวหลงเปาที่ไปกินตอนกลับบ้าน ที่กรุงเทพ แล้วก็บอกว่าร้านนั้นที่โน้นนี่นั่นอร่อยมาก เอ่อ ท้าทายให้ เราผู้รักการทำอาหาร อยากทำเอง ดูซิว่า ระหว่างที่ร้านกับของชั้น ใครจะอร่อยกว่ากัน ทำแล้วปรากฎว่า ไส้ผ่าน แบบบางร้านสู้ไม่ได้ นางเป็นคนพูดตรงค่ะ แต่แป้งไม่ผ่าน ทำหนาไป แต่ก็ปรับทุกครั้งที่ทำ มาเริ่มกันเลยนะคะ

1.น้ำซุป

หนังหมู แร่มันออกให้หมด ประมาณ 1 ถ้วยตวง

ต้นหอม 4-5ต้น ขิง 4-5 แว่น เกลือหยิบมือ

น้ำเปล่า

นำทั้งหมดมารวมกันในหม้อ ตุ่นและเคี่ยวหนังหมู

จนได้น้ำข้นๆ อาจจะ 2-3 ชม. ได้

จากนั้นกรองเอาแต่น้ำ แช่ในตู้เย็น

สัก 2 ชั่วโมงหรือจนน้ำซุปแข็งตัว

นำออกมาตัตเป็นลูกเต๋าเล็กพักไว้

2.ไส้เสี่ยวหลงเปา

หมูบดหรือสับ 1 ขีด

ขิงสับ 1 ชช

ต้นหอมซอยละเอียด 1 ชต

ซีอิ้วขาว น้ำมันงา เหล้าจีน พริกไทย

ผสมทั้งหมดให้เข้ากัน พักไว้

3.เตรียมแป้ง

แป้งอเนกประสงค์ ประมาณ 1 1/2ถ้วยตวง

แป้งมันสำหรับทำแป้งนวล

น้ำเปล่าอุ่นๆ

ใส่น้ำลงในแป้งทีละนิด นวดจนเข้ากัน

แล้วพักแป้งโดยเอาผ้าที่สะอาดปิดไว้

หรือจะใส่ในกล่องที่มีฝาปิดก็ได้

พักว่าสัก 10 นาที นำเอามานวดอีก

พักไว้สัก 1-2 ชม.

กระดาษไขที่ใช้กับอาหารสำหรับรองเวลานึ่ง

4.ขั้นตอนการทำเสี่ยวหลงเปา

1 นำแป้งที่พักไว้ อกกมาขึงและพับไปมา แล้วทำเป็นแบบทรงกลมยาวๆ ตัดเป็นชิ้นๆพอดี

2 ปั้นแป้งเป็นวงกลง แล้วนำมาคลึง จนแป้งบาง แล้วนำหมูที่ผสมไว้วางพร้อมน้ำซุปที่เตรียมไว้

3 จีบแป้ง ตามรูป หรือจะกลีบในแบบไอเดียตัวเองก็ได้คะ ไม่ผิดกติกา

4 ตั้งน้ำจนเดือด นำเสี่ยว หลง เปา วางในภาสนะที่จะนึ่ง

จะใช้ลังถึงก็ได้

5 นึ่ง5-6 นาที หรือจนกว่าจะสุก

6 จัดใส่จาน เสริฟ์พร้อมน้ำจิ้มจิกโซ

*** สามารถใส่เจราตินตอน ทำน้ำซุป เพื่อให้แข็งตัวได้ แต่โดยส่วนตัวไม่เคยใช้

เพราะไม่ใส่ รสชาติดีกว่า

ตัวน้ำซุปนำออกจากตู้เย็น ตอนใกล้ห่อแป้งจะดีที่สุด กันมันละลายค่ะ

ส่วนตัวไส้ สามารถปรุงเพิ่มเครื่องปรุงได้เองตามชอบ

#เสี่ยวหลงเปา #Lemon8สูตรอาหาร #สูตรอาหาร #แจกสูตร #ของอร่อยกินไม่ผิด