SHENG JIAN BAO 🥟🥢

วันนี้มาแชร์สูตร sheng jiam bao หรือเข้าใจกันง่ายๆคือ เสี่ยวหลงเปาที่เอาไปทอดให้ผิวกรอบแต่ข้างในยังมีน้ำซุป 👀

ส่วนผสมตัวแป้ง 🥣

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 125 กรัม

เกลือ 1/4 tsp

น้ำ 70 กรัม

ส่วนผสมไส้ 🎀

ผงวุ้น 2 ช้อนชา

น้ำซุป 150 กรัม

หมูสับ 200 กรัม

กุ้งสับ 80 กรัม

ขิง 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม ครึ่งช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

กระหล่ำปลีสับ ประมาณ 1 กำมือ

นำแป้งมานวดกับน้ำให้เป็นเนื้อเดียวกัน นวดประมาณ 5 นาที (ถ้ารู้สึกว่าแป้งแห้งไปเติมน้ำเพพิ่มได้ค่อยๆเติมน้าเดี๋ยวแป้งเละ)

พอนวดครบเวลาก็แรปไว้พักแป้ง 15 นาที

ระหว่างรอแป้งก็มาทำซุปเอาน้ำซุปไปต้มกับผงวุ้นแล้วนำมาใส่พิม รอให้วุ้นเซ็นตัวถึงค่อยๆหั่นเป็นเต๋าเล็กๆ

กลับมาที่ตัวแป้งนวดต่ออีก 5 นาที ครั้งนี้เอาให้เนียนกว่าครั้งที่แล้วเลยยย ครบเวลาก็แรปแล้วก็พักแป้งอีก 30 นาที

ระหว่างนี้ก็ทำไส้ตามในรูปเลยยใส่เยลลี่น้ำซุปที่ทำไว้ในไส้ได้เลยย

พอแป้งพักครบเวลาก็เอามาแบ่งให้เท่าๆกัน สูตรนี้ได้ประมาณ 12 ลูก ลูกละประมาณ 20 กรัม ขาดเกินนิดหน่อย

รีดแป้งให้บางๆเลยน้า แล้วก็ใส่ไส้ห่อได้เลยยย

ห่อเสร็จตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยลงทอดได้เลยพอสังเกตุผิวๆด้านที่ลงกระทะเริ่มเปลี่ยนสีก็เติมน้ำไม่ต้องม่วมน้าแค่ประมาณครึ่งนึงของตัวแป้งแล้วปิดฝาได้เลยย

💟 ครั้งแรกสำหรับเราคิดว่ารีดแป้งหนาไปหน่อยทำให้ตรงที่จับจีบแป้งยังไม่สุก 💟

#ติดเทรนด์ #ป้ายยากับlemon8 #เสี่ยวหลงเปา #sheng jian bao