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六本木にあった時からプライベートでも会食でも
お世話になっているレソールさん🥂
移転後の7月に初訪問をしました。
もう2年半ほどお世話になっている
サービスマンの富永さんが今回も
笑顔でお出迎えをしてくださいました^^
――――――――――
そんなレソールさんの魅力をポイントでご紹介をすると
✅1966年から日本のフレンチ界を牽引したお店の
伝説のナポレオンパイがいただける
✅華やかなメゾンのお料理を常に「飛躍・発展」させている
✅サービスマン富永さんの豊かな美食の教養で、お料理を何十倍にも楽しませていただける
だと感じています✨
――――――――――
1966年に開店し、2015年の閉店まで
約50年間、日本のフレンチを牽引してきた
『銀座マキシム・ド・パリ』さんのナポレオンパイ🍓
本国のフランスでは、1893年にオープンした
花や植物など、有機的なモチーフと
自由曲線の組み合わせアールヌーボースタイルの
レストラン「マキシム」。
その後1900年のパリで行われた万国博覧会を機に、
世界中にその名前をとどろかせることとなったそうです🇫🇷
レソールさんのヘッドシェフである魏国飛(ぎ・こくひ)シェフが
閉店まで銀座マキシム・ド・パリさんで腕を振るい、
ナポレオンパイを作っていたので、
その伝説の味をいただける希少なお店です。
このナポレオンパイの名誉を守るべく
苺の甘さを大切にされているので、
レソールさんを予約した5月には
「7月は、苺の甘さの関係で
もしかしたらご提供できないかもしれません。」
とのことでしたが…
なんと運がいいことに、
この日は甘いイチゴがご用意できたということで
ナポレオンパイをいただけました🤍
お腹いっぱいでも
・フレッシュで甘酸っぱい苺
・フランス産リキュール・コアントローの香りが漂う上品なカスタードクリームと
・サクサクのパイ生地
・スライスアーモンドの香ばしい風味
の4つのバランスが食欲をそそり、
気がついたらお口の中で
幸せと一緒にとろけています。
本当に本当に美味しくて、
ロングセラーの人気で「売れるから売る」ではなく
その商品を愛してくれた人を裏切らない。
納得のいくレベルのものだけを提供する。
そんな信念を教えていただき
ますますレソールさんのファンになりました🥂
魏シェフのすごいところは、
パティシエさんではなく、シェフということです。
店名のL’ESSORはフランス語で「飛躍・発展」。
「変わらない味を守る」には、
変わり続ける必要があるという想いで
日々お料理と向き合っているそうで、
今回が3回目の訪問ですが、
毎回、感動が増しています🥂
今回の移転先の南青山は
オープンスペースの照明と
紫陽花の大きな花瓶がとても煌びやかで
ラグジュアリーさが増していました✨
お料理は前菜でいただいたテリーヌが
オマール海老と華やかなお野菜の1皿。
自家製のマヨネーズソースや
オーストラリア産の黒トリュフの香りと
ご一緒に楽しむことができ
シャキシャキとしたお野菜の食感と
楽しみながらいただきました。
お魚は長崎県の尾長鯛を。
アーティーチョークという花の蕾で
ボイルされたフラスコのような形をしたお野菜や、
カリフロール(カリフラワーを長くしたもの)など
程よい苦味のあるお野菜とご一緒に
シェリービネガーやバルサミコ酢などの入った
さっぱりしたソースでいただきました🌿
メインのお肉は
フランス産のフォアグラを生産するための
鴨のフィレが入ってきたとのことで
特別にいただきました✨
→魏シェフ、富永さん、ありがとうございます…!
鴨はハンガリーが一般的に多いそうですが
フランス産の胸肉で
赤身の部位が多く、柔らかい
お肉をいただきました✨
ジャガイモのグラタンや
ズッキーニ、トマトの付け合わせとご一緒に味わいます。
クラシカルな赤ワインソースが
赤ワインとよく合い
美味しくいただきました🍷
今回も格別なお時間をありがとうございました!
また素敵な人たちにお声がけをしてお伺いします^^
🍽️コース🍽️
Menu Degustation
10,000円
【アミューズ・ブーシュ】
トウモロコシのムース雲母とキャビアを乗せて
【前菜】
オマール海老と季節野菜のテリーヌ コライユリース
シャルドネビネガーとヘーゼルナッツのドレッシングと
【魚料理】
尾長鯛のロースト
アーティーチョークのバリクール風 プロヴァンスの香り
【肉料理】
フランス産マグレ鴨フィレのロティ 赤ワインソース
ポンムドフィノワとニソワーズえ
【アヴァンデセール】
ライムとチョコレートのババロア
【デザート】
※後述アップグレード
【篠焙煎コーヒーor アルトハウス】
+
マキシムドパリ伝承のナポレオンパイ
+
・乾杯酒
・白ワイン
・赤ワイン
『L'ESSOR(レソール)』
✨2024年6月10日
六本木から移転オープン✨
Googleクチコミ 4.5(192件)
一休 —(件)
食べログ 3.06(10件)
予算:
夜 ¥20,000~¥29,999
昼 ¥10,000~¥14,999
おすすめのシチュエーション
女子会 ★★★★★
デート ★★★★★
会食 ★★★★★
住所:
東京都港区南青山3-3-3 リビエラ南青山 1F
最寄り駅:
外苑前駅から徒歩3分
営業日・時間:
月・火・水・木・金・土・日・祝日
11:30 - 15:00
17:30 - 23:00