【華やかなメゾン出身シェフによる伝承と発展のフレンチ🇫🇷】

六本木にあった時からプライベートでも会食でも

お世話になっているレソールさん🥂

移転後の7月に初訪問をしました。

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もう2年半ほどお世話になっている

サービスマンの富永さんが今回も

笑顔でお出迎えをしてくださいました＾＾

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そんなレソールさんの魅力をポイントでご紹介をすると

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✅1966年から日本のフレンチ界を牽引したお店の

伝説のナポレオンパイがいただける

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✅華やかなメゾンのお料理を常に「飛躍・発展」させている

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✅サービスマン富永さんの豊かな美食の教養で、お料理を何十倍にも楽しませていただける

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だと感じています✨

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1966年に開店し、2015年の閉店まで

約50年間、日本のフレンチを牽引してきた

『銀座マキシム・ド・パリ』さんのナポレオンパイ🍓

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本国のフランスでは、1893年にオープンした

花や植物など、有機的なモチーフと

自由曲線の組み合わせアールヌーボースタイルの

レストラン「マキシム」。

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その後1900年のパリで行われた万国博覧会を機に、

世界中にその名前をとどろかせることとなったそうです🇫🇷

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レソールさんのヘッドシェフである魏国飛（ぎ・こくひ）シェフが

閉店まで銀座マキシム・ド・パリさんで腕を振るい、

ナポレオンパイを作っていたので、

その伝説の味をいただける希少なお店です。

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このナポレオンパイの名誉を守るべく

苺の甘さを大切にされているので、

レソールさんを予約した5月には

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「7月は、苺の甘さの関係で

もしかしたらご提供できないかもしれません。」

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とのことでしたが…

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なんと運がいいことに、

この日は甘いイチゴがご用意できたということで

ナポレオンパイをいただけました🤍

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お腹いっぱいでも

・フレッシュで甘酸っぱい苺

・フランス産リキュール・コアントローの香りが漂う上品なカスタードクリームと

・サクサクのパイ生地

・スライスアーモンドの香ばしい風味

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の4つのバランスが食欲をそそり、

気がついたらお口の中で

幸せと一緒にとろけています。

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本当に本当に美味しくて、

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ロングセラーの人気で「売れるから売る」ではなく

その商品を愛してくれた人を裏切らない。

納得のいくレベルのものだけを提供する。

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そんな信念を教えていただき

ますますレソールさんのファンになりました🥂

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魏シェフのすごいところは、

パティシエさんではなく、シェフということです。

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店名のL’ESSORはフランス語で「飛躍・発展」。

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「変わらない味を守る」には、

変わり続ける必要があるという想いで

日々お料理と向き合っているそうで、

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今回が3回目の訪問ですが、

毎回、感動が増しています🥂

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今回の移転先の南青山は

オープンスペースの照明と

紫陽花の大きな花瓶がとても煌びやかで

ラグジュアリーさが増していました✨

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お料理は前菜でいただいたテリーヌが

オマール海老と華やかなお野菜の1皿。

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自家製のマヨネーズソースや

オーストラリア産の黒トリュフの香りと

ご一緒に楽しむことができ

シャキシャキとしたお野菜の食感と

楽しみながらいただきました。

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お魚は長崎県の尾長鯛を。

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アーティーチョークという花の蕾で

ボイルされたフラスコのような形をしたお野菜や、

カリフロール（カリフラワーを長くしたもの）など

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程よい苦味のあるお野菜とご一緒に

シェリービネガーやバルサミコ酢などの入った

さっぱりしたソースでいただきました🌿

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メインのお肉は

フランス産のフォアグラを生産するための

鴨のフィレが入ってきたとのことで

特別にいただきました✨

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→魏シェフ、富永さん、ありがとうございます…！

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鴨はハンガリーが一般的に多いそうですが

フランス産の胸肉で

赤身の部位が多く、柔らかい

お肉をいただきました✨

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ジャガイモのグラタンや

ズッキーニ、トマトの付け合わせとご一緒に味わいます。

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クラシカルな赤ワインソースが

赤ワインとよく合い

美味しくいただきました🍷

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今回も格別なお時間をありがとうございました！

また素敵な人たちにお声がけをしてお伺いします＾＾

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🍽️コース🍽️

Menu Degustation

10,000円

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【アミューズ・ブーシュ】

トウモロコシのムース雲母とキャビアを乗せて

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【前菜】

オマール海老と季節野菜のテリーヌ コライユリース

シャルドネビネガーとヘーゼルナッツのドレッシングと

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【魚料理】

尾長鯛のロースト　

アーティーチョークのバリクール風　プロヴァンスの香り

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【肉料理】

フランス産マグレ鴨フィレのロティ 赤ワインソース

ポンムドフィノワとニソワーズえ

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【アヴァンデセール】

ライムとチョコレートのババロア

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【デザート】

※後述アップグレード

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【篠焙煎コーヒーor アルトハウス】

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マキシムドパリ伝承のナポレオンパイ

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・乾杯酒

・白ワイン

・赤ワイン

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『L'ESSOR（レソール）』

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✨2024年6月10日

六本木から移転オープン✨

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Googleクチコミ　4.5（192件）

一休　—（件）

食べログ　3.06（10件）

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予算：

夜　￥20,000～￥29,999

昼　￥10,000～￥14,999

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おすすめのシチュエーション

女子会　★★★★★

デート　★★★★★

会食　　★★★★★

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住所：

東京都港区南青山3-3-3 リビエラ南青山 1F

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最寄り駅：

外苑前駅から徒歩3分

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営業日・時間：

月・火・水・木・金・土・日・祝日

11:30 - 15:00

17:30 - 23:00

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#南青山ディナー #フレンチ #フランス料理 #記念日ディナー