【🦪牡蠣好きな人は絶対に行くべき、大注目の新しい名店🦪】

Oyster Lab

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本当に美味しい牡蠣を食べるなら

絶対にOyster Lab（オイスター ラブ）さん❤️

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素晴らしいお店が

2023年11月に横浜駅の鶴屋町から

同じく横浜駅直結のエキニア横浜内に

移転しました✨

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ぷりっぷりの牡蠣の

鮮度の良さに感動しますし、

何より料理長さんの牡蠣愛から

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「お客様にも、

全国の牡蠣生産者さんの良さを

知ってほしい！」

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という気持ちが伝わってくるのです＾＾

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牡蠣はどうしても

お好みが分かれる食べ物ですが、

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「Oyster Labさんを通して

牡蠣を食べたら、

牡蠣に苦手意識を持つことなく、

好物になる人が増えるのでは！？」

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と思ってしまうほど、

牡蠣の素材から調理まで

一貫した牡蠣好きの想いが

伝わってくるお店です。

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Oyster Labプロデューサーでもあり

料理長のちえさんは

牡蠣愛好家として牡蠣好きの方から

特に抜群の知名度がある方です🦪✨

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実際に私も牡蠣のお店で

ちえさんのことをお話しすると

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「お会いしたことはないのですが、

もちろん存じ上げています！！」

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というお声をたくさん聞いています✨✨

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ちえさんは、

✅年間1,000個以上牡蠣を食べる

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✅Oyster Chefとして日本一を目指すべく、

全国各地の生産者様の話を聞きに行き

作られる過程にも目を向けている

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ので、牡蠣の知識が溢れ出すほど膨大で、

まさに牡蠣のトリコになっている方です❤️

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こんなに勉強熱心、研究熱心な

ちえさんのおすすめの牡蠣は

厳選されているので美味しいです👏

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生牡蠣はプリプリの食感と

素材の良さがストレートに伝わってくる味わいを。

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『シングルシード牡蠣』という育て方だそうです。

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バスケットの中に牡蠣を少しずつ入れて、

波で揺らして育てることにより

牡蠣同士がぶつかりカップの深い、

旨みが詰まった牡蠣に育つのだと

ちえさんが教えてくださいました♡

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（満席だったので、絶対にお忙しいはずなのに、

美味しさを伝えるために

各組にご丁寧に説明してくださり

ありがとうございます！）

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シングルシード牡蠣の3種食べ比べで、

兵庫・大分・佐賀県の牡蠣をいただきました。

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それぞれ絶品ですが、

私はこの日の気分的に

兵庫・坂越の『ぷりみ』が

ミルキーな感じで特に好みでした♡

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火入れした牡蠣は

身のふっくら感を尊重しつつ

牡蠣を主役にしたお料理で

お味の変化を楽しむことができます✨

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アヒージョは彩りが綺麗で

以前、鶴屋町に行った時から

ますますパワーアップしている

華やかな色合いが美味しくいただきました＾＾

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ラストのパスタ前にいただいたのは

島根県隠岐産の岩牡蠣のお刺身です🦪

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こんな大きさの牡蠣があることに驚くと同時に

ただ大きいだけではなく、

しっかり身が詰まっているクリーミーな牡蠣です。

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大切に大切に大きく育てられたと思うと

それを作ってくださった生産者さんにも

そして見つけて提供してくださる

Oyster Labさんにも

感謝の気持ちでいっぱいになる一品でした。

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ピザとパスタは

辛めが好きな私の好みの味付けで

炭水化物ですが

ペロリといただいてしまいました🍝

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驚いたのがパスタの牡蠣です。

「火入れした牡蠣なのにこんなに大きいの！？」

と思うほど、初めて見た大きさで

焼かれているのに生牡蠣とは異なる

プリプリ感でした。

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お料理も美味しいですが、

ドリンクも牡蠣を引き立ててくれます✨

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日本酒好きの私は

『牡蠣のための日本酒IMA』を🍶

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白ワインの様に甘酸っぱく

ジューシーな味わいで牡蠣にピッタリです。

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自家製でおすすめの

はちみつレモンサワーも

美味しくいただきました🍋

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牡蠣を好きな人をお誘いして

また必ず伺いします＾＾

ありがとうございました！

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🍽️おまかせコース🍽️

5,500円(税込)

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①乾杯スパークリングまたは白ワイン

②本日の生牡蠣 食べ比べ（3ピース）

③ピンチョス

④三陸産の酢牡蠣

⑤牡蠣のアヒージョ

⑥牡蠣のピザ

⑦牡蠣と海苔のクリームパスタ

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岩牡蠣のお刺身（島根県隠岐産）

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牡蠣のための日本酒IMA　890円

自家製はちみつレモンサワー　780円

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『Oyster Lab 横浜駅前店』

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✨2023年11月23日OPEN✨

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住所：

神奈川県横浜市西区北幸1-1-8 エキニア横浜 B1F

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最寄り駅：

JR横浜駅 西口地下街　エキニア横浜　伍年食堂内

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営業日・時間：

金・土　18:00 - 21:30

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