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本当に美味しい牡蠣を食べるなら
絶対にOyster Lab(オイスター ラブ)さん❤️
素晴らしいお店が
2023年11月に横浜駅の鶴屋町から
同じく横浜駅直結のエキニア横浜内に
移転しました✨
ぷりっぷりの牡蠣の
鮮度の良さに感動しますし、
何より料理長さんの牡蠣愛から
「お客様にも、
全国の牡蠣生産者さんの良さを
知ってほしい!」
という気持ちが伝わってくるのです^^
牡蠣はどうしても
お好みが分かれる食べ物ですが、
「Oyster Labさんを通して
牡蠣を食べたら、
牡蠣に苦手意識を持つことなく、
好物になる人が増えるのでは!?」
と思ってしまうほど、
牡蠣の素材から調理まで
一貫した牡蠣好きの想いが
伝わってくるお店です。
Oyster Labプロデューサーでもあり
料理長のちえさんは
牡蠣愛好家として牡蠣好きの方から
特に抜群の知名度がある方です🦪✨
実際に私も牡蠣のお店で
ちえさんのことをお話しすると
「お会いしたことはないのですが、
もちろん存じ上げています!!」
というお声をたくさん聞いています✨✨
ちえさんは、
✅年間1,000個以上牡蠣を食べる
✅Oyster Chefとして日本一を目指すべく、
全国各地の生産者様の話を聞きに行き
作られる過程にも目を向けている
ので、牡蠣の知識が溢れ出すほど膨大で、
まさに牡蠣のトリコになっている方です❤️
こんなに勉強熱心、研究熱心な
ちえさんのおすすめの牡蠣は
厳選されているので美味しいです👏
生牡蠣はプリプリの食感と
素材の良さがストレートに伝わってくる味わいを。
『シングルシード牡蠣』という育て方だそうです。
バスケットの中に牡蠣を少しずつ入れて、
波で揺らして育てることにより
牡蠣同士がぶつかりカップの深い、
旨みが詰まった牡蠣に育つのだと
ちえさんが教えてくださいました♡
(満席だったので、絶対にお忙しいはずなのに、
美味しさを伝えるために
各組にご丁寧に説明してくださり
ありがとうございます!)
シングルシード牡蠣の3種食べ比べで、
兵庫・大分・佐賀県の牡蠣をいただきました。
それぞれ絶品ですが、
私はこの日の気分的に
兵庫・坂越の『ぷりみ』が
ミルキーな感じで特に好みでした♡
火入れした牡蠣は
身のふっくら感を尊重しつつ
牡蠣を主役にしたお料理で
お味の変化を楽しむことができます✨
アヒージョは彩りが綺麗で
以前、鶴屋町に行った時から
ますますパワーアップしている
華やかな色合いが美味しくいただきました^^
ラストのパスタ前にいただいたのは
島根県隠岐産の岩牡蠣のお刺身です🦪
こんな大きさの牡蠣があることに驚くと同時に
ただ大きいだけではなく、
しっかり身が詰まっているクリーミーな牡蠣です。
大切に大切に大きく育てられたと思うと
それを作ってくださった生産者さんにも
そして見つけて提供してくださる
Oyster Labさんにも
感謝の気持ちでいっぱいになる一品でした。
ピザとパスタは
辛めが好きな私の好みの味付けで
炭水化物ですが
ペロリといただいてしまいました🍝
驚いたのがパスタの牡蠣です。
「火入れした牡蠣なのにこんなに大きいの!?」
と思うほど、初めて見た大きさで
焼かれているのに生牡蠣とは異なる
プリプリ感でした。
お料理も美味しいですが、
ドリンクも牡蠣を引き立ててくれます✨
日本酒好きの私は
『牡蠣のための日本酒IMA』を🍶
白ワインの様に甘酸っぱく
ジューシーな味わいで牡蠣にピッタリです。
自家製でおすすめの
はちみつレモンサワーも
美味しくいただきました🍋
牡蠣を好きな人をお誘いして
また必ず伺いします^^
ありがとうございました!
🍽️おまかせコース🍽️
5,500円(税込)
①乾杯スパークリングまたは白ワイン
②本日の生牡蠣 食べ比べ(3ピース)
③ピンチョス
④三陸産の酢牡蠣
⑤牡蠣のアヒージョ
⑥牡蠣のピザ
⑦牡蠣と海苔のクリームパスタ
+
岩牡蠣のお刺身(島根県隠岐産)
+
牡蠣のための日本酒IMA 890円
自家製はちみつレモンサワー 780円
『Oyster Lab 横浜駅前店』
✨2023年11月23日OPEN✨
住所:
神奈川県横浜市西区北幸1-1-8 エキニア横浜 B1F
最寄り駅:
JR横浜駅 西口地下街 エキニア横浜 伍年食堂内
営業日・時間:
金・土 18:00 - 21:30