子供に爆ウケ！フライパン1つ！
『鶏手羽元ローストチキン風』レシピ

少し食べにくさのある鶏手羽元も、この味付けなら子供たちがかぶりついて食べてくれます。火を通すのに少し時間はかかりますが、フライパン1つで簡単に作ることができます。ボリュームもあります♪

液体塩こうじを使うと短時間で下味しっかり。

〈材料4人分〉

鶏手羽元 12本

A

液体塩こうじ 大さじ1 (塩麹or 酒と塩で代用)

しょうゆ 大さじ1

しょうがチューブ 5g

にんにくチューブ 5g

黒こしょう 適量

油 大さじ1

酒 大さじ1

B

みりん 大さじ3

しょうゆ 大さじ3

ハチミツ 大さじ2

酢 小さじ1

生野菜 お好みで

〈作り方〉

(下準備)

・鶏手羽元全体にフォークを刺し、身の部分は、骨に沿って切り込みを入れ、A 液体塩こうじ大さじ1、しょうゆ大さじ1、しょうがチューブ5g、にんにくチューブ5g、黒こしょう適量に10分漬ける。

1

フライパンに油を入れて中火にし、鶏手羽元を皮面を下にして並べ、3分程度、焼き色がつくまで焼く。

2

上下を返して2〜3分焼いたら、酒を入れて蓋をし、7〜8分蒸し焼きにする。

3

蓋を開け、水分がたくさん出ていれば、軽く拭き取り、B みりん大さじ3、しょうゆ大さじ3、ハチミツ大さじ2、酢小さじ1を入れて、ぶくぶく泡が出る火加減で煮詰めながら絡める。

4

艶が出て、煮汁にとろみがついたら火を止める。

5

生野菜と器に盛り付ける。

〈ポイント〉

・火が通りにくいので、フォークで刺して、切り込みを入れて、火を通しやすくしています。

・ハチミツで艶よく、液体塩こうじと少しのお酢で柔らかく仕上げています。

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