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今日はこれからの季節に大活躍する、季節の手しごとしこみもの。
柚子胡椒を作る時、たくさんの柚子を使うので、果汁も美味しく大変身させちゃいます✨
市販のゆずポン酢も大好きですが、手作りのものは愛着もあって美味しさひとしお🥹💓
今回は青柚子とカボスを使いましたが、黄ゆずでも美味しくできます。
柑橘はゆず、かぼす、すだちなどお好みでどうぞ♪
色々アレンジしてぜひぜひ世界でたった一つのお家の味に仕上げてみてください。
作りたてよりも1週間ほど寝かせたくらいから美味しくなります。
保存は冷蔵庫で3か月ほど。
結構もちます。
でも保存状態は環境などにもよると思うので、様子を見ながら召し上がって下さい🤗
それでは参りましょう~💕
■自家製ゆずポン酢■
【材料】つくりやすい量
・柑橘(ゆず、カボス、すだちなど)果汁:200cc
・濃い口しょうゆ:250cc
・みりん:100cc
・昆布:10g
・鰹節:10g
【作り方】
1. 保存容器に布巾などで表面を拭いた昆布とかつおぶし、しょうゆ、みりんを入れ冷蔵庫で1~2日寝かせる。
2. 1を仕込んで1~2日経ったら、柑橘果汁を絞る。ザルなどで濾しながら絞ると種が取り除きやすい。
3. 小鍋に1を注ぎ、鍋のフチがフツフツとしてきたら火を止める。
4. 3に2の柑橘果汁を加えてよく混ぜる。
5. 煮沸消毒した保存瓶に4を濾しながら注ぎ入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する♪
5日〜一週間後くらいから食べ頃になります✨
鍋ものや湯豆腐、サラダなどなど、いろいろ活用してくださいませ💕
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■カボスの豆知識■
▷アンチエイジング効果
▷美肌効果
▷風邪予防
▷疲労回復
秋に旬を迎えるカボス。
カボスに多く含まれるビタミンCはビタミンEと組み合わせると抗酸化作用がアップし、動脈硬化の予防やコレステロール値の改善の効果が。
クエン酸が豊富の為、疲労回復や血液サラサラ効果もある。
ビタミンCは鉄分の吸収を高めてくれるため、鉄分の多い食材と一緒に摂ると貧血の予防・改善にも有効。
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\おいしいが聞こえる豊かな食卓/
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