Shio pan ขนมปังเกลือ ใส้เนยสด หอมๆฉ่ำๆ

Mommy cooking สวัสดีค่ะ

วันนี้มีสูตรชิโอะปัง หรือขนมปังเกลือที่กำลังฮิตกันในเวลานี้ มาฝากเพื่อนๆกันค่ะ

หลายๆคนคงชอบขนมปังสูตรนี้

ด้วยรสของขนมปังที่ไม่หวานเกินไป แถมยังมีกลิ่นเนยหอมๆ จะได้ความรู้สึกเหมือนได้กินครัวซองท์

ในสูตรสามารถนวดมือได้ค่ะ เนื้อแป้งไม่แฉะเกินไป

🥐ส่วนผสมขนมปัง

1. แป้งขนมปัง 200 กรัม

2. น้ำเย็น 120 ml (นวดมือควรใช้น้ำเย็นนวดแป้ง)

3. ยีสต์ 3 กรัม

4. เกลือ 3 กรัม (ใช้เกลือทะเล)

5. น้ำตาลทราย 20 กรัม

6. เนยจืด 20 กรัม

7. นมผง 6 กรัม /ไม่มีไม่ใส่ก็ได้ ถ้าใส่นมผงจะทำให้ขนมปังหอม และทำให้เนื้อขนมปังมีใยนุ่มๆ

🥐ส่วนผสมที่ 2 ไว้โรยหน้าและใส่ใส้

1. เกลือสำหรับโรยหน้า ใช้เกลือทะเล เกลือเบเกอรี่ หรือเกลือเม็ดใหญ่ ถ้าไม่มีก็เกลือธรรมดาก็ได้ค่ะ

2. เนยสำหรับใส่ใส้ขนมปัง / หั่นสี่เหลี่ยม 8 ชิ้น

🥐ขั้นตอนการทำ

1. ผสมเกลือกับน้ำนิดหน่อย เพื่อให้เกลือละลาย พักไว้รอ

2. ผสมน้ำ น้ำตาล ยีสต์

3. เติมนมผง แป้งขนมปัง นวดให้เข้ากันสักพัก

4. เติมเนยจืดอุณหภูมิห้อง นวดให้เข้ากัน นวดให้เนื้อขนมปังเนียน ใช้เวลานวดประมาณ 12 นาที

5. พักแป้ง 60-90 นาที ใช้พลาสติกคลุมไว้ /การพักแป้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ ระหว่างที่พักแป้ง ให้เตรียมหั่นเนยแช่ช่องฟรีสไว้ เพื่อให้เนยไม่ละลายตอนใส่ใส้ขนมปัง

6. แบ่งแป้งเป็น 8 ส่วน แล้วขึ้นรูปหยดน้ำ พักแป้งต่ออีก 20 นาที

7. พักแป้งครบ 20 นาที นำขนมปังขึ้นรูป

8. พักแป้งหลังขึ้นรูป 40 นาที เตรียมเตาก่อนอบ ให้วอล์มเตาอบทิ้งไว้ก่อนอบ 10 นาที

9. เมื่อพักแป้งให้ฟูสองเท่าแล้ว ให้ทาหน้าด้วยน้ำเปล่า และโรยด้วยเกลือ

10. นำเข้าเตาอบ ใช้เวลาอบ 17 นาที ไฟบน-ล่าง

11. ครบเวลา นำออกจากเตาอบ และทาหน้าด้วยเนยละลาย และนำขนมปังวางบนตะแกรงให้เย็นลง