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サクッと軽い食感のクッキー
アイシングで雪の結晶クッキーを作ってみました!
【材料】クッキー生地
✴︎無塩バター 70g
✴︎粉糖 40g
✴︎全卵 10g
✴︎薄力粉 110g (薄力粉 105g ココア 6g)
✴︎塩 2g
アイシング
✴︎卵白 30g
✴︎粉糖 150~160g
【クッキー生地】
①常温に戻し柔らかくしたバター
(軽くチンでもOK)に粉糖を加え
白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる
②卵を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる
③薄力粉と塩を、ふるって加える
ゴムべらに持ち替え粉っぽさがなくなるまで
練り混ぜる(力を入れて押さえてつけるように)
④だいたい、まとまったらラップに包み
平に伸ばし(厚み1.5cmくらい)
冷蔵庫で30分くらい寝かせる
⑤3mm~5mmに伸ばし、お好きな型で
型抜きします。余りは、まとめて
平に伸ばし、さらに型抜きする
生地がダレてきたら冷蔵庫で10分ほど
寝かせると扱いやすくなります
⑥170℃に予熱したオーブンで15分~20分
焼きます。
オーブンや生地の厚さによって時間は
調整して下さいね!
【アイシング】
①卵白を軽く泡立て、粉糖を数回に分けて
加える。さらに泡立てる。粉糖の量は
様子をみながら調整して下さい
②垂らしたとき、跡が3秒ほど残るくらいの
固さになるまで泡立てる
③タッパなどに移し、ラップや蓋で乾燥を
防ぎます。 消費期限は3日ほど。
分量は作りやすい分量ですが残りがちなので
半量くらいがオススメです!
【仕上げ】
クッキーが冷めたらアイシングを袋や
コルネに入れてお好きな模様にデコって
楽しみます。
簡単なので、ぜひ、作ってみて下さいね!!
リースクッキーはクリスマス気分が上がります!
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