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今日ご紹介するのは、お野菜をたっぷり使ったポークビーンズです。豚肉と冷蔵庫にあるお野菜、そして家にある調味料で簡単に作れちゃいます♫
バケット&ワインにも合いますし、ご飯にかけて食べても美味しいですよ!
子供も大好きな味です♡
豚肉は脂の少ないものを使えば、カロリーも抑えられてダイエット中の方にもおススメですよ!
【材料4人分】
・豚肉(細切れ、切り落としなど) 300g
・ひよこ豆(水煮) 100g
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1本
・しめじ 1パック
・にんにく 1かけ
A トマト缶 400g
A 水 200ml
A ケチャップ 大さじ4
A しょうゆ 大さじ1
A コンソメ(スティックタイプ) 1本
A 砂糖 小さじ1
A 塩 小さじ1/3
A 胡椒 適量
A ローリエ 1枚
・小麦粉 適量
・オリーブオイル 大さじ1〜2
・パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
(粉チーズでも)
・パセリ 適量
【下準備】
・豚肉は塩、胡椒を振り、小麦粉を全体にまぶしておく。
・玉ねぎ、にんじんはみじん切りにする。
・しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにさいておく。
・にんにくはみじん切りにする。
【作り方】
1. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを弱火で炒める。
2. 玉ねぎ、にんじんを加え、炒める。(中火)
3.豚肉を加えて炒め、しめじも加える。(中火)
4. ひよこ豆、Aの調味料を加え、蓋をして途中で時々かき混ぜながら、15分煮込む。(中火)
5.器に盛り、お好みでパルミジャーノ・
レッジャーノ、パセリをかける。
たっぷり作って翌日はご飯にかけてチーズをのせてオーブントースターで焼いてドリアにリメイク♫
2日楽しめますよ!
とっても簡単に美味しくできますので、是非作ってみてくだいね♫
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