กระเทียมกลีบดองวีนีการ์ กรอบอร่อย รสเด็ด หวานน้อย คลีนๆ

🧄กระเทียมกลีบดองวีนีการ์ (กระเทียมศรีสะเกษ)

แต่งความหอมด้วยเม็ดผักชีและไทม์ สูตรนี้จะใช้น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ (กล้วยน้ำไท) เป็นสูตรที่เราใช้น้ำส้มสายชูที่เราหมักเองนะคะ แต่ก็สามารถใช้น้ำส้มสายชูทั่วไปดองได้เหมือนกันจ้า

สูตรสมุนไพรเรือนเจ้าจอม สูตรนี้ เนื้อกระเทียมกรอบ หอม อร่อย ไม่หวานมาก ติ๊กใช้ บานาน่า ไซเดอร์ วีนีการ์ (BCV) ในการดอง ได้ประโยชน์จากกรดน้ำส้ม หรือ กรดแอซีติก (acetic acid) ที่ได้จากกระบวนการหมักวีนีการ์ด้วยนะคะ ติ๊กไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูกลั่นทั่วไปในการหมักจ้า (ถ้าไม่มีใช้แทนได้ค่ะ)

🥦วัตถุดิบ-ส่วนผสม:

- กระเทียมแกะกลีบ แกะเปลือก 500 กรัม

- น้ำสะอาด 210 กรัม

- น้ำตาลทรายแดง 80 กรัม

- บานาน่า ไซเดอร์ วีนีการ์ (BCV) 70 กรัม

หรือ แอปเปิ้ล ไซเดอร์ วีนีการ์ (ACV) ก็ได้ค่ะ

ถ้าไม่มีสามารถใช้น้ำส้มสายชูกลั่นทั่วไปได้เลยค่ะ

- เกลือป่น (ใช้เกลือชมพูก็ได้ค่ะ ) 3 กรัม

🌿เริ่มทำกันเลยจ้า 🌿

🍳ขั้นตอนการทำ:

ขั้นตอนการเตรียมน้ำดอง

- เตรียมหม้อสะอาดตั้งไฟ เทน้ำสะอาดลงไป

- พอน้ำเริ่มเดือดให้เทน้ำน้ำตาลทรายและเกลือตามลงไปเคี้ยวละลายให้เข้ากัน

- ถ้าสังเกตว่าน้ำเริ่มเดือดและน้ำตาละลายแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูมักลงไปเคี้ยวสัก 2-3 นาที แล้วปิดไฟ

- ยกหม้อลง รอน้ำเย็น เป็นอุณภูมิห้อง ( ถ้าอยากให้เย็นเร็วใช้หม้อ วางในน้ำ นะคะ)

🌿ขั้นตอนดอง🌿

- แกะกระเทียมกรีดพร้อมตัดส่วนปลายหัวออกจ้า

- นำกระเทียมไปล้างให้สะอาดและละลายน้ำปูนขาว (ปูนเคี้ยวหมากคนแก่) แช่ไว้ประมาณ 20-30 นาที

- เมื่อแช่ครบเวลาหลังทำความสะอาดอีกครั้งแล้วผื่นให้หมาดนะคะ

- เตรียมโหลแก้วสะอาด ลวงน้ำร้อนฆ่าเชื้อก่อนนะคะ

- พอกระเทียมเริ่มหมาดใส่กระเทียมลงไปในโหล แล้วเทน้ำดองให้ท่วมเนื้อกระเทียม ค่ะ ( ต้องการแต่งความหอม มาทุบ พริกไทย, เม็ดผักชี, ไทม์, หรือโรสแมรี่ ลงไปเพิ่มเติมได้ค่ะ)

- ใช้แลบปิดปากโหล แล้วใช้ฝากระปุกปิดตามลงไปค่ะ

- ดองไว้ 10-15 วัน ทานได้เลยจ้า

วิธีทาน

ทานเป็นผักกับน้ำพริก ส้มตำ อาหารต่างๆ ปรุงอาหาร อร่อยแรงส์จ้า ลดความดัน ช่วยเรื่องเลือดลม ช่วยย่อย ขับลม ป้องกันการอักเสบ บำรุงหัวใจ ด้วย

ส่วนน้ำดอง เอาไปทำน้ำจิ้มซีฟู้ดอร่อยมากๆ เลย

สมุนไพรเรือนเจ้าจอม | Samunpai RuanJaowjom

ลองไปทำกันดูนะคะสูตรนี้อร่อยหวานน้อยและเป็นสูตรดองเพื่อสุขภาพจริงๆค่ะ

#กระเทียมไทย #กระเทียมกลีบ #กระเทียมศรีสะเกษ #กระเทียมดอง #สูตรดอง #สุขภาพดีกับlemon8 #healthyfood #healthy #garlic #สุขภาพ