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秋にピッタリなスイートポテトをのせたフィナンシェを作りました♪
フィナンシェ生地にも紫芋パウダーを練りこみ、Wさつまいものスイーツに仕上げました✨
見た目もとっても可愛くできます😍😍
【米粉でしっとり♪】Wさつまいものほっくりフィナンシェ
cottaレシピID: 00027239
調理時間⏱: 45分
[材料]:フィナンシェ8個分
・さつまいも(可食部)… 100g
【A】上白糖… 大さじ1
【A】無塩バター… 15g
【A】牛乳… 大さじ1~2
【A】卵黄… 1個分
・無塩バター… 60g
・卵白… 2個分(約60g~70g)
・グラニュー糖… 40g
・はちみつ… 10g
【B】菓子用米粉… 25g
【B】アーモンドプードル… 50g
【B】ベーキングパウダー… 1g
【B】むらさきいもパウダー… 7g
・卵黄(照りだし用)… 適量
・黒ごま… 適量
-下準備-
・冷凍卵白を使用する場合は、作業する半日前に冷蔵庫で解凍させておく。
・【B】を混ぜ合わせておく。
スイートポテト部分
<作り方>
-スイートポテト部分-
①さつま芋の皮をむき、一口大に切り、水に軽くさらす。
耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで約6~7分加熱する。竹串を刺してすっと通る柔らかさになればOK。
②バターを500Wの電子レンジで30秒温め、溶かしバターにしておく。
③熱いうちにマッシャーでさつまいもを潰し、【A】を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
④ザルなどで裏ごしし、なめらかになれば星口金をセットした絞り袋にいれておく。
-フィナンシェ部分-
①焦がしバターを作る。
無塩バターを小鍋に入れ、弱火で完全に溶かす。
②溶けたら、中火で茶色くなるまで加熱し、耐熱の器に入れて冷ましておく。
③卵白にグラニュー糖と蜂蜜を加え、卵白のコシを切るように泡立て器で混ぜ合わせる。
④【B】を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
⑤粗熱を取った焦がしバターを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
⑥オーブンを180度に予熱する。
フィナンシェ型にオイルスプレー、またはバターを薄く塗る。
⑦生地を型の6分目までスプーンなどを使って入れる。
⑧180度に予熱したオーブンで10分焼く。
⑨少し粗熱を取り、作っておいたスイートポテトを絞る。
ハケで照りだし用の卵黄を塗り、黒ごまを振りかける。
⑩180度に予熱したオーブンで再び10分焼成する。
✔作っていただいたら、@haruho_gram とメンションで教えてください🎶
✔レシピの転用、無断転載はお断りします。
✔️こだわりレシピをcottaに更新中です💓
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