【米粉でしっとり♪】Wさつまいものほっくりフィナンシェ

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秋にピッタリなスイートポテトをのせたフィナンシェを作りました♪

フィナンシェ生地にも紫芋パウダーを練りこみ、Ｗさつまいものスイーツに仕上げました✨

見た目もとっても可愛くできます😍😍

【米粉でしっとり♪】Wさつまいものほっくりフィナンシェ

cottaレシピID: 00027239

調理時間⏱: 45分

[材料]：フィナンシェ8個分

・さつまいも（可食部）… 100g

【Ａ】上白糖… 大さじ１

【Ａ】無塩バター… 15g

【Ａ】牛乳… 大さじ１～２

【Ａ】卵黄… 1個分

・無塩バター… 60g

・卵白… 2個分（約60g～70g）

・グラニュー糖… 40g

・はちみつ… 10g

【B】菓子用米粉… 25g

【B】アーモンドプードル… 50g

【B】ベーキングパウダー… 1g

【B】むらさきいもパウダー… 7g

・卵黄（照りだし用）… 適量

・黒ごま… 適量

－下準備－

・冷凍卵白を使用する場合は、作業する半日前に冷蔵庫で解凍させておく。

・【B】を混ぜ合わせておく。

スイートポテト部分

<作り方>

－スイートポテト部分－

①さつま芋の皮をむき、一口大に切り、水に軽くさらす。

耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで約6～７分加熱する。竹串を刺してすっと通る柔らかさになればＯＫ。

②バターを500Ｗの電子レンジで30秒温め、溶かしバターにしておく。

③熱いうちにマッシャーでさつまいもを潰し、【Ａ】を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

④ザルなどで裏ごしし、なめらかになれば星口金をセットした絞り袋にいれておく。

-フィナンシェ部分－

①焦がしバターを作る。

無塩バターを小鍋に入れ、弱火で完全に溶かす。

②溶けたら、中火で茶色くなるまで加熱し、耐熱の器に入れて冷ましておく。

③卵白にグラニュー糖と蜂蜜を加え、卵白のコシを切るように泡立て器で混ぜ合わせる。

④【B】を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

⑤粗熱を取った焦がしバターを加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

⑥オーブンを180度に予熱する。

フィナンシェ型にオイルスプレー、またはバターを薄く塗る。

⑦生地を型の6分目までスプーンなどを使って入れる。

⑧180度に予熱したオーブンで10分焼く。

⑨少し粗熱を取り、作っておいたスイートポテトを絞る。

ハケで照りだし用の卵黄を塗り、黒ごまを振りかける。

⑩180度に予熱したオーブンで再び10分焼成する。

✔作っていただいたら、@haruho_gram とメンションで教えてください🎶

✔レシピの転用、無断転載はお断りします。

✔️こだわりレシピをcottaに更新中です💓

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