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『基本のオクラの下処理』
『冷凍保存目安:2週間』
1.塩を振って板ずりする。(ネットに入ったままorまな板の上)
2.塩を水で洗い流し、水気を拭く。
【レンチンの場合】
3.ヘタをガクを除いて、電子レンジ600W1分加熱。
4.適当な大きさにカットして、粗熱をとって冷凍保存
【塩茹での場合】
3.鍋にお湯を沸かして、塩を加えて2~3分茹でる。
4.ザルにあげてそのまま冷ます。(色を鮮やかにしたい場合は、氷水に落として水気を切る。)
5.適当な大きさにカットして、冷凍保存。
【ポイント】
大きいオクラは枝のように筋張っていることが多いです。
ヘタを落とす時に固かったものは、ガクごと切り落としましょう。