The easiest way to download video and gallery from Lemon8 app
Desktop: Right-Click and select "Save link as..." to download.
PHOTOS | |||
JPEG | Download |
๐ง๏ธ Rainy Day in Florida Vibes๐ง๏ธ
Pumpkin Chili โ the perfect one-pot meal ๐ฅ ๐๐
Came home from work today with that cozy, rainy-day mood, and all I wanted was something warm, comforting and less mess.
Hearty ground beef, savory beans, and just the right amount of pumpkin for that fall flavor twist! Simmered together with warm spices like chili powder, cumin, and a dash of cinnamon for that extra cozy feeling.
The best part? Itโs all in one pot โ minimal mess, maximum comfort, and no extra cleanup!. ๐โจ
Now to feed the kiddos and enjoy the sound of the rain outside. ๐ง๏ธ๐ Perfect Florida fall moment!
Ingredients:
ย ย ย ย โขย ย ย ย 1 lb ground beef
ย ย ย ย โขย ย ย ย 1 onion, chopped
ย ย ย ย โขย ย ย ย 3 cloves garlic, minced
ย ย ย ย โขย ย ย ย 1 can (15 oz) pumpkin puree
ย โขย ย ย ย 1/2 cup of cube pumpkin
ย ย ย ย โขย ย ย ย 1 can (15 oz) diced tomatoes
ย ย ย ย โขย ย ย ย 1 can (15 oz) kidney beans, drained
ย ย ย ย โขย ย ย ย 1 can (15 oz) black beans, drained
ย ย ย ย โขย ย ย ย 2 cups beef or vegetable broth
ย ย ย ย โขย ย ย ย 2 tablespoons chili powder
ย ย ย ย โขย ย ย ย 1 teaspoon cumin
ย ย ย ย โขย ย ย ย 1 teaspoon smoked paprika
ย ย ย ย โขย ย ย ย 1/2 teaspoon cinnamon
ย ย ย ย โขย ย ย ย Salt and pepper to taste
ย ย ย ย โขย ย ย ย Toppings: cilantro which is all I had on hand but, shredded cheese or sour cream is BEST!
Instructions:
ย ย ย ย 1.ย ย ย ย Cook the Meat: In a large pot, cook the ground beef or turkey over medium heat until browned. Drain excess fat.
ย ย ย ย 2.ย ย ย ย Saute the Onion and Garlic: Add chopped onion and garlic to the meat. Cook for about 5 minutes until softened.
ย ย ย ย 3.ย ย ย ย Add Remaining Ingredients: Stir in the pumpkin puree, diced tomatoes (with juice), beans, broth, chili powder, cumin, smoked paprika, cinnamon, salt, and pepper.
ย ย ย ย 4.ย ย ย ย Simmer: Bring the chili to a boil, then reduce the heat and let it simmer for 30-40 minutes to allow the flavors to meld together.
ย ย ย ย 5.ย ย ย ย Serve: Top with shredded cheese, sour cream, or cilantro if desired.
I served this over some white rice ๐
#OnePotWonder #PumpkinChili #FallFlavors #RainyDayEats #FloridaFall #CozyVibes #ComfortFood