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#サロショアンバサダー のケイです❤
年明けに開催されるチョコレートの祭典「サロン・デュ・ショコラ」に向け、登場するスターシェフたちを順番にご紹介していってます!
今日は「ダヴィドカピィ」さん。
@davidcapy
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🍫「ダヴィド・カピィ」さんについて
クーベルチュールの世界的なメーカー「ヴァローナ」に7年勤務経験のある、カカオのスペシャリスト。
2007年にはM.O.F(フランス最優秀職人章。日本でいう人間国宝的なひと。)を取得。
2012年、ヴァローナを離れ、その後自らのショップをオープン。
ブーランジュリーとパティスリーの職人資格両方を取得。
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🍫今日体験したのは…
■サブレ 4 セレアル
ヒマワリの種、ケシの実、オーツ麦、ゴマの4種のシリアルを混ぜ込んだ生地のサブレとジャンデュージャを閉じ込めたパレショコラを合わせたサブレ。
2層構造になった、手の込んだサブレでした。
■サブレ セル ドゥ ゲランド
ゲランド産の塩が苦味を引き立てる…苦味を楽しむためのサブレ!
食感はすごくエアリー。薄く仕上げられているので、相対的にチョコの割合が多くなっているので、ショコラ好きの方も満足できる1枚になっているかと。
やっぱ美味しい~。
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🍫サロン・デュ・ショコラの会場とか会期
■東京会場(伊勢丹新宿店 本館6階 催物場)
PART1:2023年1月19日(木)~25日(水)
各日午前10時~午後8時
PART2:2023年1月29日(日)~2月5日(日)
各日午前10時~午後8時
■京都会場(ジェイアール京都伊勢丹 10階 催物場)
2023年1月18日(水)~2月14日(火)
各日午前10時~午後8時
最終日午後8時終了
■オンラインについて
スタートは、2023年1月6日午前10時。
「待合室」方式です。
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#ダヴィドカピィ
#davidcapy