แจกสูตร เค้กไข่ใต้หวัน

☺️ ส่วนผสม

1️⃣ส่วนที่ 1

- แป้งเค้ก 80 กรัม 

- ผงฟู1 ชช 

- เกลือ 1/8 ช้อนชา

2️⃣ส่วนที่ 2

- น้ำมันข้าวโพด70 กรัม 

- นมสด70 กรัม 

-ไข่แดง6ฟอง (เบอร์ 1 ถ้าเบอร์ 0 ใช้แค่ 5ฟอง)

-กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ช้อนชา

3️⃣ส่วนที่3

- ไข่ขาว 6 ฟอง (เบอร์ 1 ถ้าเบอร์ 0 ใช้แค่ 5ฟอง)

- น้ำตาล80 กรัม 

- ครีมออฟทาร์ทาร์1/2ชช

😉ขั้นตอนการทำ

1. ร่อนส่วนผสมส่วนที่ 1 พักใว้

2. นำน้ำมันข้าวโพด หรือน้ำมันรำข้าว ไม่เอาน้ำมันปาล์มนะคะ ไปเวฟในเตาไมโครเวฟ 1 นาทีแต่ไม่ให้เดือดนะคะ

3. เทน้ำมันลงในอ่างผสม ตามด้วยส่วนที่ 1 ที่ร่อนแล้วผสมให้เข้ากัน

4. เติมนมสดลงไปกวนผสมให้เข้ากันแล้วตามด้วยไข่แดงที่เตรียมใว้

5. เติมกลิ่นวนิลาลงไปแล้วพักส่วนนี้ใว้นะคะ

6. ตีไข่ขาวให้ได้ยอดกลาง ไม่อ่อนเกินไปไม่แข็งเกินไป

- วิธีการตีคือเทไข่ขาวลงในภาชนะที่สะอาด ปราศจากไขมันใด ๆ นะคะ ตีด้วยสปีดสูง จนเป็นฟองหยาบ

- เติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตีสปีดสูงจนได้ฟองที่ละเอียดนะคะ

- ทยอยเติมน้ำตาลตีด้วยสปีดกลางหนึ่งใช้เบอร์ 5 ในการการตีนะคะเครื่องตีของหนึ่งมี 7 สปีด ตีไปเรื่อย ๆ จนได้เนื้อเนียนค่อย ๆ ลดสปีดลงนะคะ สังเกตุยอดดูว่าได้ยอดกลางแล้วยังเนื้อจะต้องเนียนเงา ไม่มีฟองอากาศ ตรงนี้ต้องใจเย็น ๆ นะคะ ใครยังไม่ชำนาญแนะนำให้ลองจับเวลาในการตีดูก่อน ครั้งต่อไปเราจะได้ชำนาญค่ะ

เมื่อได้เนื้อที่เนียนเงาแล้ว ให้ตีสปีดต่ำสุดคือเบอร์ 1 ประมาณ 2 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศค่ะ

7. นำส่วนผสมไข่ขาวใส่เนื้อครีมที่เราพักใว้ โดยทำการแบ่งใส่นะคะ ดูตามคลิปการผสมได้เลย ย้ำนะคะ การที่เราจะผสมไข่ขาวลงไป ไม่ควรผสมอย่างรุนแรงนะคะ ค่อย ๆผสมจนหมด และต้องตะล่อมเนื้อเค้กตรงก้นโถวขั้นมาด้วยเพื่อป้องกันเค้กนอนก้นหรือเป็นไตนะคะ เมื่อผสมได้ที่แล้ว เคาะเบาๆ 2 ครั้งค่ะ อย่าเคาะแรงนะคะขนมพวกนี้อ่อนแอ อาจจะยุบและเหี่ยวได้

8.อบไฟ 160 เป็นเวลา 45 นาทีขึ้นอยู่กับเตาแต่ละคน วางชั้นล่างสุดของเตา เตาบ้านใครไฟแรงลดไฟลงเหลือ 150 องศา อบ 50-60 นาทีนะคะ สังตเกตุเตาตัวเองด้วยและควรมีเทอร์โมมิเตอร์ ในเตาด้วยนะคะ