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やっとやっとこ!ココアシフォンがしかも米粉で上手く焼けたよ🥰
レシピ残しときますね♡
【レシピ】
卵(L) 4個(卵白150g〜160g)
米粉 65g(製菓用ミズホチカラ)
ココア 20g
きび砂糖 65g
米油 30g
無調整豆乳または牛乳 80g
メレンゲ用の塩 ひとつまみ🤏
【作り方】
卵黄生地は40℃〜50℃のお湯で湯煎しながらホイッパーで混ぜる
卵黄→砂糖1/3くらい→油→豆乳→米粉と振るったココアの順番で混ぜる
冷えないように湯煎したまま置いておく
メレンゲを作る
塩をひとつまみ入れ、砂糖は3回に分けて入れる
電動ミキサーで泡立てる
角の先がやや折れるくらいで、ツヤツヤのメレンゲをつくる。立てすぎに注意⚠️
卵黄生地にひとすくいメレンゲを混ぜる。この時は泡が消えても構わない
残りのメレンゲを2回に分けて卵黄生地と混ぜる
その都度、ココアの油分でメレンゲが潰れていくのでスピーディーに混ぜる
最後は、白いメレンゲが残ってないかゴムベラでボウルの底の方まで混ぜて確認する
型に入れる
200℃で予熱したオーブン170℃で30分焼く
よく冷えてから型から出してね‼︎
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