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クリスマスからのお正月で冬って太るよね〜
そんなクリスマスに!超高カロリーで有名なシュトーレンをヘルシーに作り替えてみました!
1本で1570kcal!
17等分(厚さ1cmぐらい)で一切れ89kcal💓
本文にレシピ記載してるので良かったら最後までご覧ください🥳
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シュトーレン(シュトレン)とは、ドイツの菓子パン。クリスマスの約4週間前から家族や友人たちと少しずつ食べてクリスマスを待つのだとか🎅🎄
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オーブンに発酵機能がない方でも冬にパンとか作れる方法ないかなあって思っててシュトーレンを発酵させてる間に家中を捜索したところ、なんと!!!
こたつの中の隅(机の足の近く)がちょうど30℃ぐらいで発酵に適してることを発見した!!
ってことで発酵機能付きオーブンがないって方もお試しください😂✌️
ラム酒漬けドライフルーツは、ドライフルーツをラム酒で2日間漬け込んだら完成🍇
そんなスパイスの種類買いたくないよ〜って方はとりあえずシナモンだけ入手してくださいね🤣
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【中種】
●強力粉 45g
●牛乳(豆乳でも◎) 30g
●ドライイースト 2g
①牛乳をレンジで20秒加熱する。
(体温と同じぐらいの温度にする)
②牛乳にドライイーストを加え、溶かす。
③ボウルに強力粉と②を加えてゴムベラで混ぜる。
④30℃で1時間発酵させる。
(オーブンの発酵機能がない方はこたつの中へ!)
●有塩バター 60g
●砂糖 15g
●卵黄 1個
・強力粉 80g
・ラム酒漬けレーズン 50〜100g
・無塩ミックスナッツ 50g
・シナモンパウダー 小さじ1
・カルダモン 小さじ1/2
・ナツメグ 小さじ1/3
・グラニュー糖 大さじ1(盛り付け用)
・バター 30g(盛り付け用)
・粉糖 大さじ4(盛り付け用)
①バターを電子レンジで20秒加熱する。(バターは柔らかくするだけで溶かさない)
②●をしっかりと混ぜる。
③バターのダマが無くなるまで混ぜたら強力粉を加えてポロポロになるまで混ぜる。
④中種をちぎりながら加えて捏ねる。
(ここでゴムベラから手に変える)
⑤ラム酒漬けドライフルーツと砕いたナッツ、お好みのスパイスを加えてよく捏ねる。
⑥30℃で45分発酵させる。
⑦クッキングシートを敷いたオーブン皿に生地を(20㎝幅ぐらいに)広げて2つ折りにする。
(平らにして焼きムラを防ぐため)
⑧二つ折りにした状態で35℃で30分発酵させる。
⑨170℃に予熱したオーブンで35分焼く。
焼いてる間、オーブンの周りが熱くなる熱を利用してボウルにバターを入れてオーブンの上に乗せておく。
⑩焼けたら熱々のうちに⑨のバターを全体に塗り、グラニュー糖をかける。
⑪冷めたら粉糖をまぶしてラップで包んで完成!
2日目以降が食べ頃です😚
真ん中から1㎝ほどの厚さに切って、
カットした断面同士を合わせてラップに包んでおくと空気に触れにくく
美味しさ長続き😍