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レシピはこちら↓
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しめじとジャガイモのレモン炒め和え(2人分)
【材料】
しめじ 200g
※今回使ったのはヒラタケシメジ
じゃがいも 2個
玉ねぎ 1/4
サラダ油 大さじ1
A
レモン 1個(レモン汁 大さじ2)
マスタード 大さじ1
塩 小さじ1/4
刻みパセリ 大さじ3〜4程度
【作り方】
(1)しめじは石突きを取りほぐす。じゃがいもは皮をのこして食べやすい大きさに切る。玉ねぎは串切りにしバラしておく。レモンを搾りAを合わせておく。
(2)ジャガイモを耐熱ボウルに入れて600Wで3分レンジで加熱する。
(3)フライパンに油を熱し、ジャガイモと入れて焦げ目が付きはじめるまで(4分程度)炒め、玉ねぎ、しめじを入れて、さらに炒める。
(4)しめじに焦げ目が付いてよく炒まったら、ボウルに移してAを混ぜ合わせて完成。(フライパンの火を止めた後、そのまま混ぜ合わせても良い)
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