刺身を使ってフランス風オードブル！

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生ハムと鯛のオードブル（プロファンス風ソース）（2人分）

【材料】

鯛　250g

生ハム　3枚

※フランスの生ハム

　ジャンポンドバイヨンヌを使用

A

白ワインビネガー　大さじ2

ブラックオリーブ　3粒

オリーブオイル　大さじ2

塩　小さじ1/4

ミラベルシロップ（あれば）　1個

パプリカパウダー（あれば）　小さじ1/4

〈トッピング〉

パープルラディッシュ　1個

黒こしょう　適量

ベビーリーフ　適量

【作り方】

（1）ブラックオリーブを細かくみじん切りにして、Aを全て合わせておく。（ミラベルシロップのミラベルの種を抜き、包丁でたたいて潰しておく）

（2）鯛を5〜7mm幅程度に斜めにそぎ切りし、お皿に盛りつける。

（3）生ハムを手で裂いて、上に盛りつける。薄く切ったラディッシュ、ベビーリーフも盛りつける。

（4）Aのドレッシングをかけて、最後にお好みでさらにオリーブオイルをかけて塩をふって完成。

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