お寿司の贅沢コースを堪能

2020/12/03に名古屋駅すぐのところでオープンしたお寿司屋さん🍣

東京のミシュラン店がプロデュースしたらしく

オープン時から気になっていました♪

オフィスビルみたいなところの地下にあるから

入るときは少し戸惑ったけど

入り口を開けたら

白木でできたカウンター席が目に入って雰囲気がガラリと変わった😍

奥に木目調の個室もあるので、様々な用途で利用できそうです♪

コースの種類などの詳細はHPなどでチェックしてね📝

🍀おまかせ握りディナーコース (💴12980)

詳細です🌸

一品一品に味付けや提供方法、組み合わせなどを工夫されています。

名古屋は北海道とかに比べると鮮度が劣るから

こういう提供の方が美味しく食べられる♪

⚫︎前菜5種

・ホタテ昆布締め

プリプリで肉厚で甘いホタテに酢橘が挟んであって爽やか。

・松茸

酸味が効いてて、松茸の風味が鼻から抜ける。

・胡麻豆腐

ふわふわ食感で一口サイズ。

・焼小ナス

バター状の落花生のタレがかかっていて、冷たいナスの旨味にピーナッツのような香ばしい風味がいっぱいに広がる。

・金目鯛の卵

魚介出汁のような汁に浸されていて、つぶつぶ食感。

⚫︎ボタン海老の雲丹黄身がけ

表面をバーナーで焼いて香ばしい風味。

ぷりっぷりで、濃厚な黄身にたっぷりからませて♪

余った黄身に醤油と味醂を合わせた甘めなご飯を入れて〆みたいにして最後まで堪能♪

⚫︎お造り

・白身のスズキ

あっさりと甘くて、ひんやりと冷たい。

臭みは気にならなくて

醤油か竹炭塩でいただく。

酢橘をかけてから竹炭塩につけて食べるのが好きだった♪

⚫︎握り

・イカウニ

暖かい赤シャリにムラサキウニを乗せてケンサキイカで包んだ握り。

トロトロで濃厚なウニが飛び出して、柔らかいイカがそれを包む贅沢な一品💕

・金目鯛

あん肝のソースを乗せて。

バーナーで香ばしくして、臭みがなく、

口に運んだ瞬間にあん肝の風味が放たれ

直後に肉厚な金目鯛の香ばしい風味が包み込む。

・本マグロの漬け

酢橘の爽やかさが口に広がり

ちょっと酸味が強めの味付け。

この切り方だから、肉厚なのに引っかかることなく食感を楽しめる。

・いくら

握りじゃなくて小丼として登場。

小さめな粒だけど、多く乗ってた♪

・のどぐろご飯

バーナーで焼くから提供前から良い香りが放っていて、ふわっふわな食感🥺

黄身に雲丹と味醂を合わせているから大人風✨

・ひかりもの アジ

生姜が乗っていて臭みがなく、味もそんなに濃くないから食べやすかった。

・イサキ

薄いピンク色が可愛い💕

黒竹塩と酢橘がかかっていて、甘くて爽やか。

・タイラガイ

海苔を挟んでいるから風味が海っぽい✨

写真は1枚だけ撮って

熱いうちにパクッといただきました♪

・茶碗蒸し

雲丹が乗っていて、それをバーナーで。

玉子だけじゃなくて、中の層は蟹味噌を混ぜている二層構造❗️

最後まで雲丹と食べたかったから、少しずつ分けて綺麗に完食♪

・玉子

2種類あって、黄色いのは黄身砂糖。黒いのは黒糖。

お酒と味醂だけのシンプルな味付けで、ほろほろしっとり。

黒糖の方が甘かった♪

・本マグロの中トロ

まあまあレベルで濃厚な旨味。

・車海老

ギリギリのところで頭を切り取ってあるから大きい😍

プリプリで弾力あって、大きかったから一口で入らなかった😂

間違えてワサビ入りのを渡されたから涙が出たけど（笑）

思ったよりツーンとしなかった😐

そのおかげで、応急処置(?)として中トロもらった😂

おにーさんもワサビが得意じゃないということを知って親近感✨

・穴子

崩れやすいから手渡しスタイルです。

箸で掴むのは悩んだから、こっちも手でもらう✨

ふわふわに蒸されていて、口の中でホロホロ崩れていく。

⚫︎巻物

・トロタク

ブーケみたいに、こちらも手渡しで😂

中トロとたくあんのコンビ♪

赤シャリと合わせて。

濃厚で口の中で蕩けていくトロと

コリコリ食感のたくあんとの組み合わせが楽しい💕

⚫︎汁物

あおさとなめこの味噌汁。

⚫︎デザート

プリン。

お寿司屋さんのデザートがプリン😵

他のお店と被りたくなかったからプリンにしたらしい😂

カラメルを炙っていて、トロトロだったからカタラーナみたいだった♪

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🍣 鮨まつもと

🏠 愛知県名古屋市中村区名駅3-26-8 KDX名古屋駅前ビルB1

🚃 名古屋駅 1分

🕦 11:30〜23:00

💤 不定休

💺 30席　／　🚭　／　🅿️ なし

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