ปลาดุกผัดฉ่า

ปลาดุกผัดฉ่า

#วิธ ีทำ

- ผ่าท้องปลาดุกควักไส้ทิ้งและหั่นเป็นชิ้น คลุกเคล้าเกลือทิ้งไว้สักพัก และล้างให้สะอาดพักไว้

-โขลกพริกกับกระเทียมให้แหลก

- ตั้งกะทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใส่พริกกับกระเทียมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนเหลืองหอม

- ใส่เนื้อปลาดุกที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัด เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝารอจนปลาดุกสุกด้านนึง แล้วค่อยกลับด้าน รอให้สุกอีกด้าน ปลาดุกจะได้ไม่เละ

- ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ผัดจนเข้ากันดี

-ใส่มะเขือเปาะที่หั่นและแช่เกลือ (จะได้ไม่ดำ) หาฝาปิดกระทะ ทิ้งไว้สักพักกะให้มะเขือสุกดี

- เปิดฝาโรยด้วย กระชาย พริกไทยอ่อน มะขือพวง ใบมะกรูดฉีก ใบโหระพา ผัดต่อจนสุกเข้ากันดี

#ภาพและสูตรโด ย กรุณา พาหิว