プチグラサージュケーキ💗

꒰作り方꒱

クッキー生地

①薄力粉50ｇ,粉糖25ｇ,無塩バター25ｇ,卵黄1個の順にフードプロセッサーに入れて混ぜる

②160度に予熱したオーブンで13分焼く

中のホワイトチョコムース

①ゼラチン1ｇ水7ｇをレンジで10秒温め、牛乳32ｇに加える

②ホワイトチョコ40ｇをレンジで20秒温め、①を混ぜる

③生クリーム40ｇを泡立て②に混ぜる

④冷凍庫で2時間冷やす

イチゴムース

①ゼラチン3ｇ水16ｇをレンジで20秒温め、苺ピューレ120ｇに加える

②生クリーム120ｇを泡立て、混ぜ合わせる

③冷蔵庫で一晩冷やす

ルビーチョコグラサージュ

①水飴65ｇ,水30ｇ,グラニュー糖75ｇ弱火にかけ115度まで温度をあげる

②ゼラチン5ｇを水30ｇでふかし加える

③練乳50ｇ,ルビーチョコ75ｇを加えるブレンダーで滑らかにし、冷蔵庫で一晩寝かす

④固まったグラサージュをレンジで半分溶かし、ブレンダーでなめらかにした後ムースにかける

※6cmのセルクルリングを使ったケーキです。この材料で3個のケーキができあがります。