Xiao long bao 🥟🐷

Xiao long bao (เสี่ยวหลงเปา) 🥟🐷

มาทำเสี่ยวหลงเปากันค่า ห่อสวยไม่สวยบ้างไม่เป็นไรแต่สนุกมากๆค่ะ 😆

อุปกรณ์

น้ำซุปเยลลี่

- น้ำสะอาด

- ขิง

- เกลือ

- ซีอิ๊วขาว

- ตีนไก่ (สามารถใช้เป็นหนังหมู หรือเจลาตินได้)

แป้ง

- แป้งสาลี

- น้ำร้อน

- น้ำมันพืช

ไส้หมู

- หมูสับ

- น้ำตาล

- เกลือ

- พริกไทย

- ซีอิ๊วขาว

- น้ำมันงา

- ขิงสับละเอียด

- ต้นหอม

- น้ำซุปเยลลี่ที่ทำไว้ตอนแรก

วิธีทำ

- ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิง เกลือ ซีอิ๊วขาว ตีนไก่ ลงไปต้ม 1 ชม. กรองเอาเศษออกแล้วพักให้เย็น แช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชม.

- ผสมแป้ง และน้ำร้อน (ค่อยๆเทผสม) นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วค่อยใส่น้ำมันลงไป นวดให้เข้ากัน พักไว้ 30 นาที

- ขั้นตอนทำไส้ ก็จะเอาส่วนผสมตามด้านบนเทรวมกัน นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

- เอาแป้งทีพักไว้มาแบ่งเป็นส่วนๆ ปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ (เทแป้งลงตรงแผ่นรองนวด กับไม้นวดเพื่อกัดติดด้วยนะคะ) ใช้มือกดแป้งที่เราปั้นไว้ให้แบนนิดนึงค่อยเอาไม้นวดคลึงขึ้นลง แล้วก็เปลี่ยนด้านทำสลับกันไปเรื่อยๆ จนแป้งบางและกลม หลังจากนั้นใช้ไม้คลึงขอบแป้งให้บางกว่าตรงกลางค่ะ

- ตักไส้ที่ทำไว้ใส่ลงบนแป้งพอประมาณ ค่อยๆจีบแป้งจนปิดสนิท

- นึ่งในน้ำเดือดจัด ประมาณ 4-5 นาที

#xiaolongbao #dumplings #เสี่ยวหลงเปา #homemade #homecooking