ไส้กรอกแดงกรอบ น้ำจิ้มมะขามพริกคั่ว

ไส้กรอกแดงที่คุ้นเคยทอดในน้ำมันเหลืองทอง ไฟอ่อนๆ ทำให้ได้ไส้กรอกที่มีความกรอบนอกนุ่มใน ทานคู่กับน้ำจิ้มมะขามพริกคั่วรสจัดจ้าน เรียกว่าเป็นของว่างอันดับต้นๆในใจใครหลายคน 🧡

วัตถุดิบน้ำจิ้มมะขามพริกคั่ว (สำหรับ 1-2 ถ้วย)

น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะขามเปียก 5 ช้อนโต๊ะ

น้ำกระเทียมดอง 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนชา

ซอสพริก 3 ช้อนโต๊ะ

พริกแห้ง 20 กรัม (ขึ้นกับความชอบ)

ผักชี

น้ำเปล่า**เติมระหว่างเคี่ยวเวลาน้ำจิ้มข้นเกินไป

**อัตราส่วนเพิ่มลดได้ขึ้นกับรสชาติความชอบของแต่ละคน

**เทคนิคนิดหน่อย

การทอดให้ได้ไส้กรอกที่กรอบนอกนุ่มในคือ ใส่ไส้กรอกลงไปในขณะที่น้ำมันยังไม่เดือด และ ค่อยๆทอดไปเรื่อยๆจนน้ำมันร้อนขึ้น และไส้กรอกเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้น เทคนิคนี้เป็นการช่วยกระจายความร้อนค่อยๆให้ด้านในไส้กรอกสุกเท่าๆกันสัมพันธ์กับด้านนอกที่โดนความร้อนโดยตรงทำให้สุกเร็วกว่าและเกิดการแข็งตัวมากกว่าด้านใน ทำให้เกิดรสสัมผัสที่กรอบด้านนอก และ นุ่มหนุบหนับด้านใน

.

.

.

#foodporn #spicyfood #ห้องครัวเลมอน8 #thaifood #foodphotography #foodrecipes #เมนูง่ายๆ #เมนูอาหาร #ไส้กรอกแดง #ไส้กรอกแดงในตํานาน