Bông lan trứng muối không cần lò

Bông lan trứng muối là món ăn yêu thích của nhiều người, trong đó có mình. Thế nhưng bạn đã biết món bánh ngon lành này cũng có thể làm được mà không cần lò chưa? Nếu chưa thì tham khảo công thức này ngay để khỏi bị ngăn cách với bông lan trứng muối bởi vì nhà mình thiếu lò nướng nhé! 

Nguyên liệu: 

Cốt bánh gato 2 trứng:

-2 quả trứng

-50gr bột mì số 8

-50gr đường

-30gr sữa tươi

-25gr dầu ăn

-3ml nước chanh

Sốt dầu trứng:

-1 lòng đỏ trứng

-12gr đường

-3gr muối

-70-100ml dầu ăn

Sốt phomai: 

-115g Kem phô mai

-90g Kem tươi whipping

-90g Sữa tươi không đường

-30g Đường trắng

-15g Bột ngô

Làm cốt bánh bông lan cơ bản:

1. Tách lòng đỏ với lòng trắng trứng ra.

2. Trong một cái âu, cho lòng đỏ, dầu ăn, sữa tươi vào, trộn đều.

3. Rây bột mì vào hỗn hợp lòng đỏ ở bước 2, cho đến khi ra được một hỗn hợp khá sệt.

4. Đánh bông lòng trắng trứng! Để mà đánh bông bằng tay hiệu quả hơn, thì mọi người nên cho thêm chút axit, ở đây mình dùng là chanh, để mà cho lòng trắng bông nhanh và ổn định hơn.

5. Khi mà đánh bông lòng trắng đến khi bắt đầu xuất hiện bọt khí, thì chia đường ra làm 3 lần và cho vào, tiếp tục đánh cho đến khi đạt trạng thái bông cứng!

6. Cho 1/3 phần lòng trắng vào hỗn hợp ở bước 3, trộn đều cho đến khi hòa quyện.

7. Lần lượt fold lòng trắng trứng vô lòng đỏ, cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

*fold: kỹ thuật dùng cái phới trộn, gạt từ dưới đáy của bát trộn và hất nhẹ nhàng lên, để đảm bảo bọt khí có thể trộn đều mà không bị vỡ quá nhiều!

8. Đổ hỗn hợp bánh vào một cái chảo đường kính 22cm, nấu ở trên bếp hồng ngoại, ở mức nhiệt thấp nhất trong khoảng từ 25-30 phút. Đậy vung nồi khắp quá trình!

9. Sau khi kiểm tra bằng tăm, thấy tăm rút ra khô, thì lấy bánh ra khỏi chảo, lật ngược mặt bánh lại, tách phần giấy nến ra.

10. Nướng mặt còn lại thêm 5 phút nữa ở lửa trung bình

Làm sốt phomai:

1. Phần phomai để mềm ở nhiệt độ phòng, trộn qua vài lần cho mịn rồi cho đường vào, đánh đều đến khi hòa tan.

2. Lần lượt cho phần sữa, kem tươi và bột ngô vào, trộn cho đến khi hòa quyện.

3. Cho hỗn hợp lên bếp, khuấy liên tục ở lửa trung bình, cho đến khi kem bắt đầu đặc sệt lại, bắc ra khỏi bếp.

4. Cho kem nghỉ trong tủ mát cho đến khi nguội bớt

Sốt Dầu Trứng:

1, Cho lòng đỏ trứng vô một cái tô, vừa đun cách thủy vừa khuấy hỗn hợp, cho đến khi thấy trứng bắt đầu ấm hơn một chút. Cho phần đường và muối vào, hòa quyện.

2. Khi trứng bắt đầu nhạt màu đi, bắc ra khỏi bếp. Khi trứng vẫn còn ấm, cho từng chút một dầu ăn vào, hòa quyện (tầm khoảng 5ml một lần đổ).

Phải trộn đều lòng đỏ với cả dầu cho đến khi không còn thấy dầu sót lại, mới cho tiếp dầu ăn vào nha.

Cứ tiếp tục vừa cho dầu vừa khuấy, cho đến khi ra được sốt nó sệt hơn, khi rơi xuống không hòa quyện lại vào nhau là được

Ghép Bánh:

-chiếc bánh từ chảo 22cm vừa rồi, mình cắt ra làm 3 miếng 10cm (2 miếng lành lặn, 1 miếng là ghép từ mảnh thừa).

-ở giữa các lớp, cho dầu trứng, trứng muối, ruốc, tùy sở thích.

-ở lớp bánh trên cùng, cho phomai vô cái đui bắt kem, bắt ra những cánh hoa. Trang trí ở giữa bằng một quả trứng muối để thêm điểm nhấn

Công thức trên là công thức bông lan trứng hai sốt luôn nhé mọi người. Nếu muốn tìm công thức đơn giản hơn mọi người có thể tìm trên các web làm bánh nha!

#LIME #ComNhaLaNhat #NauDeAnNgon #AnCungLemon8 #cake