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「鶏肉とコールラビのフリカッセ」🇫🇷
キャベツの仲間ですが、カブの味わいに近いコールラビ💡
前回は生ハムと合わせたサラダを紹介しましたので、今回はフランスのクリーム煮込み「フリカッセ」を紹介します🔥
寒い時期によく作られる料理で、スパイスを加えたりと家庭によって味も様々🤤
コールラビも一緒に煮込む事で、鶏肉の味が染み込み、つけ添えというより、メインにもなり得る味に大変身します😋
1,鶏肉に塩、ブラックペッパー、オレガノで下味をつける
2,鍋にニンニクと玉ねぎ、ローズマリーを加えて弱火で炒める
3,玉ねぎがしんなりしたら鶏肉とコールラビを加えて表面を焼き付ける
4,表面が色づいたら、白ワインを注ぎ込み、煮詰めて生クリームと水を加える
5,弱火でじっくりと煮込み、鶏肉とコールラビに火を通す
6,火が通ってなければ水を加えて加熱する
7,水分量が1/3になったら盛り付けて、粉チーズとパセリを散らして完成
「材料 1人分」
鶏モモ肉 100g
コールラビ 1/2個
玉ねぎ 1/4個
ニンニク(みじん切り) 3g
ローズマリー 1本
白ワイン 50cc
生クリーム 120cc
水 120cc
塩 1g
ブラックペッパー 適量
オレガノチップ 少々
オリーブオイル 10g
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