地中海原産の野菜「コールラビ」の使い方その2

「鶏肉とコールラビのフリカッセ」🇫🇷

キャベツの仲間ですが、カブの味わいに近いコールラビ💡

前回は生ハムと合わせたサラダを紹介しましたので、今回はフランスのクリーム煮込み「フリカッセ」を紹介します🔥

寒い時期によく作られる料理で、スパイスを加えたりと家庭によって味も様々🤤

コールラビも一緒に煮込む事で、鶏肉の味が染み込み、つけ添えというより、メインにもなり得る味に大変身します😋

1,鶏肉に塩、ブラックペッパー、オレガノで下味をつける

2,鍋にニンニクと玉ねぎ、ローズマリーを加えて弱火で炒める

3,玉ねぎがしんなりしたら鶏肉とコールラビを加えて表面を焼き付ける

4,表面が色づいたら、白ワインを注ぎ込み、煮詰めて生クリームと水を加える

5,弱火でじっくりと煮込み、鶏肉とコールラビに火を通す

6,火が通ってなければ水を加えて加熱する

7,水分量が1/3になったら盛り付けて、粉チーズとパセリを散らして完成

「材料 1人分」

鶏モモ肉 100g

コールラビ 1/2個

玉ねぎ 1/4個

ニンニク(みじん切り) 3g

ローズマリー 1本

白ワイン 50cc

生クリーム 120cc

水 120cc

塩 1g

ブラックペッパー 適量

オレガノチップ 少々

オリーブオイル 10g

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