Làm phô mai mozzarella thành công ngay từ lần đầu

*bấm xem công thức

Làm phô mai mozzarella thành công ngay từ lần đầu

❤️Nguyên liệu:

- 1 sữa bò thô (sữa bò tươi nguyên chất chưa qua xử lý)

- 60ml giấm

- 1 xíu muối

❗️Cách làm:

- Bước 1: Đun sữa bò ở lửa vừa-nhỏ đến khi sữa đạt 45 độ. Nếu không có nhiệt kế, có thể sờ tay vào thấy ấm nhẹ như nước tắm em bé, nhưng không quá nóng)

- Bước 2: Tắt bếp, thêm từ từ 60ml giấm, vừa cho giấm vừa quậy nhẹ

- Bước 3: Đậy vung, để yên hỗn hợp trong 5’

- Bước 4: Sau 5’, sẽ thấy một hỗn hợp nổi lên, chính là phô mai mozzarella

- Bước 5: Vớt cục phô mai ra, vắt cho hết nước

- Bước 6: Dùng nồi nước hồi nãy, đun đến khi đạt 80 độ (nước bốc hơi nhiều nhưng không sôi mạnh). Lập tức tắt bếp, thả cục phô mai vào ngâm 10-15 giây

- Bước 7: Vớt viên phô mai ra nhào nặn cho ra hết nước (cẩn thận nóng nha). Lặp lại 4-5 lần thao tác này để giúp phô mai dẻo dai (đun nước 80 độ-tắt bếp-ngâm phô mai 10 giây-vớt ra nhồi)

- Bước 8: Sau 4-5 lần ngâm phô mai và nhào nặn. Cuối cùng ngâm phô mai vào nước lạnh trong 2 phút, rồi vớt ra nhồi nặn cho hết nước

- Bước 9: Bọc phô mai bằng màng bọc thực phẩm hoặc cất trong hộp kín. Cất vào ngăn mất tủ lạnh tới khi dùng. Muốn bảo quản lâu hơn có thể để vào trong ngăn đông, khi dùng lấy ra giã đông và dùng bình thường.

#198x #Lemon8FoodGuide #JOY

#Lemon8HowTo #AnCungLemon8 #Lemon8Menu #HomeMenu